8、鹵制工藝自動(dòng)存儲(chǔ)功能。存儲(chǔ)內(nèi)容至少包括：

鹵制系統(tǒng)三個(gè)罐體間的鹵汁流轉(zhuǎn)。凡有以下現(xiàn)象的TONG體，為不合格商品：過瘦、破皮、受傷、紅頭、破膽、變形、變色。調(diào)配通過PLC加觸摸屏控制，三罐為一個(gè)自動(dòng)化控制系統(tǒng)。通過氣泵補(bǔ)壓設(shè)定完后可自動(dòng)控制。攪拌配料罐可存儲(chǔ)20組以上的加熱配方（至少包括加熱時(shí)間，水和醬油比例、各輔料的種類和數(shù)量），可一鍵盤設(shè)置加熱配方。電腦全自動(dòng)臥式鹵汁循環(huán)蒸制鍋可存儲(chǔ)20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時(shí)間，壓力大小、保壓時(shí)間、當(dāng)前本鍋內(nèi)的原材料配方、湯汁的循環(huán)速度），可一鍵盤設(shè)置鹵制鍋配方。

鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施（一）

一、質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)及其職能

1

、質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖

2

、職責(zé)與權(quán)限

（

）總經(jīng)理

①組織制訂本場(chǎng)年度工作計(jì)劃；

②批準(zhǔn)發(fā)布本場(chǎng)的管理文件；

③為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)備購(gòu)置提供資金保障；

④為生產(chǎn)過程的有效控制提供人力資源；

⑤定期組織對(duì)生產(chǎn)過程控制的有效性的評(píng)審。

）副總經(jīng)理

①協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作；

②協(xié)調(diào)工作、關(guān)系，抓好辦公室、財(cái)務(wù)科及供銷科工作；

③保障生產(chǎn)物資供應(yīng)及銷售資金回籠。

3

）生產(chǎn)副總經(jīng)理

①負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，組織制訂、實(shí)施無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程；

②負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報(bào)生產(chǎn)過程控制情況；

③經(jīng)總經(jīng)理shou權(quán)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的追溯和召回工作。

4

）各工作職責(zé)

①辦公室

A

、負(fù)責(zé)具體提供質(zhì)量管理評(píng)審所需的所有文件和資料，包括法律法規(guī)、各類標(biāo)

準(zhǔn)及；

B

、負(fù)責(zé)對(duì)文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀和保存等，

并做好相關(guān)記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；

C

、負(fù)責(zé)員工的招聘、教育和培訓(xùn)；

D

、負(fù)責(zé)安排員工健康檢查工作。

②財(cái)務(wù)科

、擬定財(cái)務(wù)計(jì)劃，財(cái)務(wù)規(guī)章，批準(zhǔn)后組織實(shí)施；

、實(shí)施做好財(cái)務(wù)核算，做到日清月結(jié)月報(bào)；

供應(yīng)鵪鶉蛋蒸煮流水線、鵪鶉蛋蒸煮鹵制設(shè)備、鵪鶉蛋加工設(shè)備鵪鶉蛋蒸煮流水線

設(shè)備主要特點(diǎn)：蛋品蒸煮后不偏黃，破損少，省人工!

一、加工基本流程：

蛋品清洗――>入料蒸煮　――> 流水冷卻　――>　提升機(jī)　――>　破殼機(jī)――> 剝皮機(jī)

二、設(shè)備介紹及說明：

1鶉蛋蒸煮剝殼生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體，并可根據(jù)工藝要求，配套烘干、包裝等功能。

2。 生產(chǎn)線設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為7-8T/天。

3. 設(shè)備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。

2.主持人：那么，無(wú)鉛鵪鶉松花皮蛋具體怎么樣進(jìn)行加工生產(chǎn)呢？

：無(wú)鉛鵪鶉松花皮蛋加 工工藝流程為：選蛋→裝缸→灌料→成熟→涂膜保質(zhì)。不論用何種方法屠宰，宰后立即把鵪鶉放在56～60℃熱水中浸泡30秒，一定要將整個(gè)羽毛浸透，然后放到脫毛機(jī)內(nèi)脫毛，包括將腳上的皮一起脫掉，并將體表殘留的細(xì)小絨毛和血管拔凈，清洗干凈整理好就可以開膛處理了。加工用的鵪鶉蛋，應(yīng)該是5天內(nèi)的新鮮蛋，選擇標(biāo)準(zhǔn)和鹽水鵪鶉蛋相同。將選好的蛋，用清水洗凈后，再裝進(jìn) 無(wú)裂縫和砂眼、潔凈的陶缸中，裝缸時(shí)，鵪鶉蛋要放平放穩(wěn)，當(dāng)裝到離缸口20厘米時(shí)，蓋上竹片，壓上適當(dāng)?shù)氖瘔K，再灌料。將準(zhǔn)備好的料液澆入缸中，灌到超過 蛋面5厘米時(shí)封口保存，注意保持蛋在缸中靜止不動(dòng)。鵪鶉皮蛋成熟適宜的溫度為16～20℃，成熟時(shí)間20天左右。氣溫高時(shí)間稍短，氣溫低時(shí)間稍長(zhǎng)。鵪鶉 皮蛋成熟后，立即出缸用上清液清洗，擺在蛋盤上晾干，干后表面涂一層石蠟，再用塑料薄膜包裝，保持效果好，且便于食用、干凈衛(wèi)生。如果再將一定量的無(wú)鉛鵪 鶉松花皮蛋用te制的蛋盒包裝銷售，使用起來(lái)就更方便了。