如何判斷大米品質(zhì)的優(yōu)劣

綠色有機(jī)米和普通大米之所以不同，是因?yàn)榫G色有機(jī)米是自然賦予作物的本原的一種生活狀態(tài)，灌溉的水用的是天上的雨水，肥料是有機(jī)肥，采用輪作、稀植和放養(yǎng)青蛙等害蟲(chóng)天敵來(lái)防止病蟲(chóng)害。

有機(jī)米為何要比普通大米口感好

綠色有機(jī)米是天然無(wú)污染的，口感好，營(yíng)養(yǎng)健康。雖然綠色有機(jī)米比普通大米要美味的多，但受自然氣候的影響，綠色有機(jī)米長(zhǎng)勢(shì)也會(huì)有差距，收獲的綠色有機(jī)米自然會(huì)有優(yōu)劣之分，那如何判斷綠色有機(jī)米的優(yōu)劣呢？

其實(shí)，不管是那種富硒稻花香大米報(bào)價(jià)都是有優(yōu)劣之分的，綠色有機(jī)米也不例外。一般可借鑒以下方法來(lái)判斷綠色有機(jī)米的優(yōu)劣：

大米的蛋白質(zhì)含量高，顆粒自然很飽滿(mǎn)，外表清潔有光澤，斷面呈半透明白色。有濃濃的稻米香氣，蒸熟的米粒有嚼勁，香氣撲鼻。而劣質(zhì)的就正好相反，米粒瘦小，不充實(shí)，光澤暗淡，縱溝較深。蒸熟的米粒香味淡，口感粗糙，粘度小。

此外，的生態(tài)富硒稻花香大米報(bào)價(jià)存放時(shí)間久了，質(zhì)量也會(huì)變的很差，和劣質(zhì)的差不多。若是存儲(chǔ)方法再不正確，還可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉，有霉味或其它異味，嚴(yán)重時(shí)甚至無(wú)法食用。所以，不管是什么樣的大米，都有注意做好存儲(chǔ)工作。

大米是怎樣分類(lèi)和定等級(jí)的？

  我國(guó)市售大米可以依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定大米等級(jí)。當(dāng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)中大米質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定大米等級(jí)。

大米一共分為三類(lèi)

  依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)大米根據(jù)稻谷的分類(lèi)方法分為三類(lèi)：秈米：包括早釉米、晚秈米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括秈糯米、粳糯米。

  秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。專(zhuān)家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長(zhǎng)期食用無(wú)疑會(huì)致病。

 我國(guó)各類(lèi)大米主要按加工精度劃分等級(jí)。加工精度是指糙米加工成白米時(shí)的去皮程度。不同等級(jí)的大米，加工時(shí)的去皮程度不同。國(guó)標(biāo)GB 1354-86將各類(lèi)大米分為四個(gè)等級(jí)。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上；如世界公認(rèn)的香稻巴斯瑪?shù)?要求土壤耕作層較深,前期氣溫較高、后期較低,相對(duì)濕度40%～60%,在這種條件下香味濃、米質(zhì)好。標(biāo)準(zhǔn)一等米：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/5的占80％以上；標(biāo)準(zhǔn)二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/3的占75％以上；標(biāo)準(zhǔn)三等米：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/2的占70％以上。

大米保存小竅門(mén)

家中如何保存東北大米

  家庭儲(chǔ)存的東北大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時(shí)，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米買(mǎi)回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處。

 要經(jīng)常曝曬盛米的空米桶和空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲(chóng)卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲(chóng)，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚(yú)殼，或大蒜頭。如米已生蟲(chóng)應(yīng)先清除米蟲(chóng)，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸(桶)不要馬上密蓋。

 每年夏天，總有些家庭會(huì)把大米拿出來(lái)曝曬，以為這樣可以防蟲(chóng)驅(qū)蟲(chóng)。實(shí)際上這種做法不僅無(wú)效，還嚴(yán)重降低了大米的食用品質(zhì)。因?yàn)榇竺妆旧碛休^強(qiáng)的吸濕能力，放 在太陽(yáng)下曝曬會(huì)使米粒內(nèi)的水分迅速失去平衡，從而喪失原有的吸濕性質(zhì)，變得干燥沒(méi)有光澤，有些顆粒完整的大米會(huì)一下變成碎米。每100斤大米放入1斤干海帶，一周之后，就能吸收大米中的30％的水分，殺滅富硒稻花香大米報(bào)價(jià)中的粉螨、蛾蟲(chóng)等害蟲(chóng)，霉菌數(shù)量也大大減少。這樣不僅大米(特別是碎米) 的食用品質(zhì)會(huì)因此大打折扣，再放回潮濕的環(huán)境還更容易受潮、霉變和生蟲(chóng)。

 大米不易長(zhǎng)久存放，特別是在夏季。大米存放時(shí)間長(zhǎng)則易陳化。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購(gòu)買(mǎi)大米不要過(guò)多。如果購(gòu)買(mǎi)的是絕氧包裝大米，開(kāi)袋后要盡快食用。

如何知道購(gòu)買(mǎi)的大米是否？

  仔細(xì)看色澤，正常情況下新米發(fā)青，陳米發(fā)白。如果是遇到是翻新米，很可能是進(jìn)行過(guò)打蠟噴香精等處理的陳米，外表油光锃亮，這樣的千萬(wàn)要遠(yuǎn)離；不要嫌麻煩，多選幾顆大米看清楚。富硒稻花香大米報(bào)價(jià)顆粒均勻飽滿(mǎn)，如果是大小不一或是長(zhǎng)圓不同的，則可能是勾兌米。就是在好米中摻雜陳米或過(guò)期的大米來(lái)欺騙消費(fèi)者。看淘米水是很有效的檢測(cè)方法。如果淘米水濃郁則說(shuō)明是好米，如果淘米水過(guò)于清澈或者有油花，則說(shuō)明是打蠟噴香精的翻新米。防止大米腐化變質(zhì)，生蟲(chóng)的情況，就需要改變大米的放置環(huán)境，特別是夏天，大米變化的情況更糟，一般我們?cè)诒４娲竺椎臅r(shí)候都應(yīng)該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。剛購(gòu)買(mǎi)來(lái)的大米先不要急著食用，不妨試著用以上方法檢測(cè)一下，確定大米、健康、營(yíng)養(yǎng)后才好放心食用。

富硒稻花香大米報(bào)價(jià)放時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎

  食物當(dāng)然是新鮮的好，當(dāng)年收獲的大米必然是有營(yíng)養(yǎng)的，放置時(shí)間長(zhǎng)了，一旦貯存不當(dāng)，可能很快就會(huì)失去品質(zhì)，不僅會(huì)失去原有的色香味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)也會(huì)下降，甚至可能會(huì)生霉變質(zhì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)。大米一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期往往只有3-6個(gè)月，經(jīng)過(guò)拋光的大米，表面形成一層保護(hù)膜，可能保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，但是，也不要超過(guò)3個(gè)月。大米中含有脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)，這些成分都可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，這樣很可能會(huì)對(duì)人體健康有著很大的害處，除此之外，久放的大米還可能會(huì)長(zhǎng)霉，發(fā)毛，孰不知，這是一種毒0素，吃下去人也可能會(huì)中0毒。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲(chóng)，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚(yú)殼，或大蒜頭。，并且一旦黃0曲霉0素被人體吸收，還會(huì)出現(xiàn)食道癌、胃ai等消化系統(tǒng)的癌變，對(duì)于這種毒0素，防治方法就是預(yù)防糧食等食物的霉變。