鎂是維持體內(nèi)許多蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必要元素   目前，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)人體蛋白質(zhì)存有三千七百五十一個鎂元素受體。

鎂是維持核酸結(jié)構(gòu)完整的必要元素     去氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)生成過程中需要鎂的參與。

鎂是鳥苷三磷酸(guanosine triphosphatase.GTP)的輔助因子。    

GTP有許多功能：（1）協(xié)助訊息傳遞，能開啟細胞膜上的某些蛋白質(zhì)受體，以傳遞味覺、嗅覺、視覺等感官訊號（2）參與蛋白質(zhì)生物合成（3）調(diào)節(jié)細胞的生長與分化（4）跨越細胞膜對蛋白質(zhì)進行轉(zhuǎn)移（5）在細胞內(nèi)傳輸囊泡，構(gòu)成囊泡的衣被。

近一個世紀前我們就發(fā)現(xiàn)：農(nóng)耕土壤中出現(xiàn)礦物質(zhì)缺乏的問題，這一百年來，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程加快以及化肥的過量使用，農(nóng)耕土壤中礦物質(zhì)缺乏現(xiàn)象日益嚴重。

     兩屆諾貝爾獎得主鮑林（Linus Pauling）博士曾說過：“每一種、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去。”我們今天所遭遇到的大多數(shù)問題都肇始于在礦物質(zhì)匱乏的土地上栽種的糧食，以及吃這些糧食的動物。

     要解決體內(nèi)礦物質(zhì)缺乏問題，除非我們食物的來源——貧瘠的土壤，能夠再度擁有充足、均衡的礦物質(zhì)，如若不然，無論我們攝入多少食物，結(jié)果都無法避免。

鎂是一種參與生物體正常生命活動及新陳代謝過程的元素。鎂在骨骼中僅次于鈣、磷，是骨細胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素，對促進骨形成和骨再生，維持骨骼和牙齒的強度和密度具有重要作用，鎂缺乏可能是骨質(zhì)疏松癥的一種危險因素。 西方飲食多加工或是發(fā)酵類食品，這種類型食物鎂含量較低，比較容易有缺乏的現(xiàn)象，尤其是喝酒也會促進鎂的流失，使得鎂的缺乏更嚴重。如果您喜歡西式飲食，又愛喝酒，一定要注意鎂元素的補充，這是骨質(zhì)疏松癥預(yù)防的一種重要方法。