決定面包柜產(chǎn)品質量的因素到底有哪些呢？

制冷系統(tǒng)質量問題

制冷系統(tǒng)是面包店展示柜中的核心選擇，它主要由壓縮系統(tǒng)、冷凝系統(tǒng)、蒸發(fā)系統(tǒng)和調節(jié)閥四大部分組成，另外還有風扇、導管和儀表等輔件。因此，面包柜質量主要由保溫材料和制冷系統(tǒng)的質量決定，并分別在保溫及制冷上對面包柜起到作用。對于面包店來說，一定要定時對店鋪中的面包店展示柜展開質量方面的檢查，如若發(fā)現(xiàn)問題的話，要立刻解決，否則很可能對面包店造成多方面的損失。

　面包展柜定做：店面設計觀念的變革。

現(xiàn)代店面包括商場建筑物整體形象、主入口立面、招牌、櫥窗、店外空間與景觀設施等，是商店總體環(huán)境的外部形象系統(tǒng)，也是現(xiàn)代商業(yè)展示設計所倡導的店面設計系統(tǒng)新理念。追求店面的開敞與通透，通過格調鮮明的店面與外部環(huán)境設計，準確表達商店的經(jīng)營理念與特色，是當今商家和展示設計師所追求的目標，所以面包展示柜的設計要有特色。

 常見的展柜表面處理方法有：

浸滲：是一種微孔滲透密封工藝。將密封介質通過自然滲透、抽真空和加壓等方法滲入微孔中，將縫隙填充滿，然后通過自然、冷卻或加熱等方法將縫隙里的密封介質固化，達到密封縫隙的作用。

噴油：將油漆噴在產(chǎn)品表面，自然風干的方式。

噴砂：是采用壓縮空氣為動力，以形成高速噴射束將噴料高速噴射到被需處理展柜表面，使展柜表面的外表面的外表或形狀發(fā)生變化，由于磨料對展柜表面的沖擊和切削作用，使展柜的表面獲得一定的清潔度和不同的粗糙度，使展柜表面的機械性能得到改善，因此提高了展柜的kang疲勞性，增加了它和涂層之間的附著力，延長了涂膜的耐久性，也有利于涂料的流平和裝飾。

    蛋糕展柜的溫控問題

蛋糕展柜溫度難以控制的原因。沒有按規(guī)定確保速凍食品所要求的低溫標準，導致食品保存溫度過高，這種現(xiàn)象在很多超市都存在。由于缺乏相關實施細則食品保存溫度問題已成為一大監(jiān)管盲區(qū)。溫控有章可循。如果溫度等保存條件不符合要求，蛋糕展柜食品的保存時間就會相應縮短，某些食品還會出現(xiàn)變質等問題。

特別是蛋糕展柜中散裝甜品、熟食品和速凍產(chǎn)品等等，容易導致大腸菌群、菌落總數(shù)超標。消費者食用后可能造成病菌gan染，出現(xiàn)拉肚子等病癥，對人的身體健康造成危害。此外，營養(yǎng)品質也會相應發(fā)生變化。規(guī)定蛋糕展柜溫度為2℃至5℃，冷凍柜溫度要低于零下18度，這是近年來制冷的行業(yè)標準。

但出臺有關標準后，地方缺乏細化標準。目前只有少部分城市要求蛋糕展柜都要配溫度計，讓消費者可以直接看見。在其他地區(qū)，溫控問題目前還是一個盲區(qū)，有待提高監(jiān)管。有關部門曾經(jīng)對蛋糕店進行排查有大量的冰霜，經(jīng)解釋，這樣的問題主要是因蛋糕展柜沒有執(zhí)行“冷處理”食品的控溫標準而造成的，甜品容易滋生細菌，對身體健康方面有很大的影響。