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發(fā)布時(shí)間:2021-06-27 11:04  

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商用廚具廠家為您介紹怎么選擇酒店廚房設(shè)備?

1、費(fèi)用

廚具的成本要綜合考慮,不能只考慮廚具的價(jià)格。還要考慮運(yùn)費(fèi)、安裝費(fèi)、后期維護(hù)等費(fèi)用。

2、性能

酒店廚房設(shè)備要滿足使用要求,關(guān)于設(shè)備的性能,可以參考看設(shè)備實(shí)際工作時(shí)的狀態(tài),在使用期間觀察設(shè)備的使用狀況。

3、安全衛(wèi)生

廚房設(shè)備的安全性應(yīng)考慮,了解設(shè)備的安全保護(hù)裝置,如過(guò)熱保護(hù)、自動(dòng)切斷電源、自動(dòng)報(bào)警等。在衛(wèi)生方面,廚房設(shè)備應(yīng)由無(wú)毒遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成,嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。

4、節(jié)能性

隨著國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度的不斷加大,環(huán)保節(jié)能已成為廚房設(shè)備的主流,節(jié)能性好,熱效率較高,能源利用率高,能耗低。

5、考慮后期自動(dòng)控制

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,商業(yè)廚房設(shè)備逐漸走向智能化,因此在選購(gòu)設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮以后是否會(huì)與計(jì)算機(jī)控制操作相連。




商業(yè)廚房對(duì)于廚具設(shè)備選用的要求

1、考慮各種成本

想到費(fèi)用、成本,人們往往只考慮買(mǎi)價(jià),這是不全i面的,由此可以引起的后患很大,全i面發(fā)展考慮社會(huì)問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用,它包括通過(guò)以下幾個(gè)重要方面:買(mǎi)價(jià)、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝設(shè)計(jì)費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)環(huán)境成本控制等等。

2、性能和價(jià)格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫(xiě)的一致,是否能滿足要求,同時(shí)看指標(biāo)能維持多久,性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,所以你可以參考:看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài);緩行設(shè)備;多方了解用戶(hù)體驗(yàn),這種設(shè)備被使用,口口相傳。

3、安全和衛(wèi)生方面都有重要保障

廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮到操作人員是否安全使用,是否有保護(hù)裝置,以防止各種事故的發(fā)生,如自動(dòng)報(bào)警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面,烹飪機(jī)械應(yīng)采用無(wú)毒遷移的材料,內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板制作,嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

4、廚房設(shè)備使用方便

餐廳工作人員的調(diào)動(dòng),廚房工作人員的教育是不平坦的,所以選擇使用更方便廚房設(shè)備,不需要任何特定的知識(shí)和技術(shù)將能夠使用,維修方便。

5、要留有余地自動(dòng)控制

在現(xiàn)代社會(huì)餐廳中,計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制勢(shì)在必行,所以在購(gòu)置廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制管理接口,以避免日后設(shè)備成本控制中的麻煩。





酒店廚具工程應(yīng)注意事項(xiàng)

酒店廚具工程應(yīng)注意事項(xiàng)

1、排煙處理.如果沒(méi)有做好廚房的排煙,會(huì)導(dǎo)致整個(gè)酒店產(chǎn)生異味,同時(shí)也會(huì)給整個(gè)廚房的工作環(huán)境造成干擾,影響廚師們對(duì)菜肴的制作;

2、電力負(fù)荷.如果廚房在正式運(yùn)行中,出現(xiàn)電力負(fù)荷不夠,頻繁發(fā)生跳閘現(xiàn)象,也會(huì)影響整個(gè)廚房的運(yùn)行效率;

3、下水管道.水容易堵塞,不符合衛(wèi)生防疫站的標(biāo)準(zhǔn),會(huì)影響整個(gè)廚房的環(huán)境衛(wèi)生。