進來看看你黑米吃對了嗎？

前幾天有個女生跟我說，原來她一直吃的是黑糯米，難怪調(diào)理了那么久都絲毫不見起色。于是我寫下了這篇文章，沒準(zhǔn)會幫到你。1.黑米有多少種？黑米只有一種，就是黑米。但色澤偏黑的米卻有很多種，它們很容易與黑米相混淆。比方說有黑糯米、黑小米、血糯米、野米、紫米……區(qū)分開來的是黑小米和野米，因為黑小米是圓的，而野米是長的。至于黑糯米、血糯米和紫米則常常被混為一談。黑米實際上是黑糙米屬于粳米，而后三者都屬于糯米類，糯米的特點是支鏈淀粉含量極高。支鏈淀粉越高的稻米升糖指數(shù)就越高，胰島素指數(shù)就越高。那么，要如何區(qū)分它們呢？有人說黑糯米就是血糯米，關(guān)于這點我也不確定，但可以肯定的是黑米和黑糯米或紫米都完全不同。黑米外皮呈黑褐色而紫米外皮呈暗紫色黑米外形更為短胖而紫米外形偏向長扁黑米斷面為透明狀而糯米斷面為白霧狀黑米的價格比那三種糯米都要便宜一些2.哪種黑色的米適合多囊？對于有胰島素抵抗的多囊女生，黑米和野米是的，它們具有的升糖指數(shù)和胰島素指數(shù)。在沒有胰島素抵抗的情況下，黑小米也是可以的。但是糯米對血糖的影響就太大了，所以不管是黑糯米還是血糯米，又或是紫米，即便是健康人也不應(yīng)該經(jīng)常吃。

戚風(fēng)蛋糕的做法_健康頻道

接下來打發(fā)蛋清，蛋清里加幾滴檸檬汁或者白醋，可促進打發(fā)，還能去腥。40克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。也就是蛋白濃稠，紋理清晰，提起打蛋器，呈現(xiàn)不彎的小尖角就是硬性發(fā)泡。④然后把蛋白和黑米糊混合均勻。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均勻以后，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，如炒菜那樣去翻拌，不要打圈攪拌，否則蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就會是硬邦邦的。⑤翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模具。放蒸鍋，上面扣個盤子，防止水蒸氣滴入，影響米糕膨脹。大火蒸30分鐘左右，水開后計時。⑥時間到以后，關(guān)火。把黑米糕取出，倒扣在網(wǎng)架上晾冷。⑦然后脫模，切塊即可。這款黑米糕其實就是借鑒了戚風(fēng)蛋糕的做法，不過是改動了一下食材的比例。減少了油和糖，粗糧的口感，但卻不粗糙。而且還有蛋糕般香甜柔軟的口感，不僅好吃，也很健康。

浸泡過的黑米煮飯多久能熟

浸泡過的黑米煮飯多久能熟根據(jù)黑米的量，30分鐘-1小時不等。泡過的黑米用于煮飯會相對要快一些，一般煮制的時間和煮平時的米飯相差不大，但要泡到米粒漲發(fā)的程度，以用手捏著米粒，可以捏碎為標(biāo)準(zhǔn)，就可以淘洗煮飯了，一般米飯量200克以內(nèi)的話，大約30分鐘能煮熟，但到了一斤的量，則需要1個小時才能熟。怎么確定黑米熟了沒1、看外觀黑米沒熟顏色深黑，而且米粒完整，沒有爆裂開的現(xiàn)象，熟了的話，在高溫和水分深入的作用下，黑米顏色相對淺一些，而且會膨脹開裂，煮飯的話，開裂程度小一些，煮粥則是完全裂開米花的狀態(tài)。2、聞香味黑米中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)，熟了的話會散發(fā)一股濃香的米香味，沒熟的話，沒有特殊香味。3、嘗口感沒熟的黑米和吃飯一樣有夾生的口感，但熟了的黑米也不會像大米飯一樣軟糯，如果是煮黑米飯的話，口感稍微偏硬，但不會黏牙，而煮粥則是以軟爛為好。

糊化、糖化。稻米破碎后，務(wù)必加到糊化鍋中，添加45℃溫開水，使木薯淀粉在水中溶漲、瓦解，產(chǎn)生勻稱粘稠水溶液，做成汽化的醪液，再添加糖化鍋中與麥芽一起糖化。啤酒帶有豐富多彩的B類。烹飪中啤酒不但能夠具有水解作用，使蛋白質(zhì)分解，提升肉類食品的細嫩水平，并且還能夠在很多不太廣為人知的層面大展身手。依據(jù)啤酒類型的不一樣規(guī)定，麥芽風(fēng)干有冷凍干燥（做淺色啤酒用），也是有高溫干煤（做黑啤酒用）。表明麥芽的干躁對啤酒的口味、顏色均有非常大危害。