工作過程編輯　　當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

　　當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場感應(yīng)，所以爐面沒有電流鏟生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。然后這一渦流在鍋底內(nèi)通過鍋底本身材料電阻產(chǎn)生焦耳熱，從而最終實(shí)現(xiàn)電能與熱能的轉(zhuǎn)換。在使用過程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙殤。

相比傳統(tǒng)燃?xì)庠?，電磁灶就能很好的避免廚房油煙污染。無明火烹飪，油溫可以控制在蕞合適的范圍，不僅免除了油煙的困擾，而且能做出健康的菜肴。除此之外，電磁灶在能效方面也要優(yōu)于燃?xì)庠睢＝?jīng)過測試，電磁灶的熱效率平均在80%以上，對(duì)比而言燃?xì)庠顭嵝驶驹?0%以下。爐旺達(dá)電磁灶重視高品位、高質(zhì)量、專業(yè)化的同時(shí)，更注重環(huán)保和健康，在廚具材料的選定上嚴(yán)格篩選、測試。電磁灶在節(jié)省能源的同時(shí)，更能夠在炎炎夏日還廚房一片清涼，輕松低碳為家人做出美味的菜肴。

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商用電磁灶在使用前應(yīng)該注意

　　1.商用電磁灶忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻電扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，運(yùn)用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的運(yùn)用溫度為10－40℃。

　　2.商用電磁灶不能運(yùn)用比如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食物，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。

　　3.在運(yùn)用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。

　　4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，避免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。

　　5.在商用電磁爐2－3m的計(jì)劃內(nèi)，蕞佳不要放置電視機(jī)、錄像機(jī)、收錄機(jī)等怕磁的家用電器，避免遭到不良影響。

　　6.商用電磁灶運(yùn)用結(jié)束，應(yīng)把功率電位器再調(diào)到蕞小方位，等候散熱電扇連續(xù)運(yùn)作后再封閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱計(jì)劃圈內(nèi)切忌用手直接接觸。

　　7.清洗商用電磁爐時(shí)，應(yīng)待其徹底冷卻，可用少量中性洗滌劑，切忌運(yùn)用強(qiáng)洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不容許用水直接沖。