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 下面一青釀酒設(shè)備為您分享釀酒知識(shí)—中國的白酒是如何分類劃分的？

按酒的香型可劃分為五種

   1．清香型酒、這種香型的酒以乙i酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽 口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特i制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

   2．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而 不艷，低而不淡。

   3．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽 冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

   4．濃香型酒、例如瀘州特曲，五i糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香 。 很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

   5．其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒在保健方面有作用

養(yǎng)分成分

　　白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極大批的鈉（均勻約為0.7毫克／100克），（均勻約為0.03毫克／100克），鋅0.13毫克／100克），簡直不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人體吸收后，即使也能夠氧化供熱，但是飲白酒后所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的后果，而是在酒精的安慰下，由人體的微血管擴(kuò)張，體表少量散熱所致，實(shí)踐上耗費(fèi)的還是體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測定，每飲烈酒500克，會(huì)使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取熱量的1／3-1／2被它白白耗費(fèi)掉。如研究控制低溫發(fā)酵，對發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒釀造設(shè)備的

釀造過程數(shù)字化控制與管理

  數(shù)字化釀造模式：從溫（入窖溫度）、糧（入窖淀粉濃度）、水（入窖水分）、曲（大曲用量）、酸（入窖酸度）、糠（谷殼用量）、糟（糧糟比）等七大因子的監(jiān)控著手，找出不同季節(jié)、不同條件下較佳參數(shù)組合，確立產(chǎn)量與質(zhì)量的平衡點(diǎn)，形成標(biāo)準(zhǔn)化的釀造模式。

   數(shù)字化窖池管理模式：從每個(gè)窖池投入原輔料的臺(tái)賬錄入著手，建立窖池?cái)?shù)字化檔案，利用電磁閥、可控硅繼電器、計(jì)量泵、流程控制系統(tǒng)，建立微機(jī)終端系統(tǒng)，確立生產(chǎn)過程的真實(shí)數(shù)據(jù)，給物料配置建立準(zhǔn)確的管理，為中國白酒業(yè)創(chuàng)建科學(xué)的管理措施。