對(duì)于不銹鋼鍋的日常清洗，百潔布 洗潔精，洗完擦干就足夠，也不需要什么額外的保養(yǎng)。但是，不銹鋼鍋還是會(huì)有以下3個(gè)較為常見(jiàn)的問(wèn)題。發(fā)黃，多年的老黃油垢的重疊累積；高溫?zé)?；水垢；挨個(gè)說(shuō)說(shuō)解決辦法。首先是發(fā)黃，不銹鋼鍋發(fā)黃是因?yàn)殄伾碛龅矫骰穑邷鼐蜁?huì)發(fā)生氧化。即氧氣 明火加熱導(dǎo)致的氧化黃。而這種情況是無(wú)法在我們的烹飪過(guò)程中通過(guò)人工操作得以避免的。所以，只能談?wù)勄謇韱?wèn)題。

那么鐵鍋每次用完該怎么洗呢？就是熱水 棕刷。洗干凈以后放到火上烘干，滴兩三滴油到鍋里，用廚房紙抹勻就可以了。如果鐵鍋生銹了，可以用土豆蘸取粗鹽擦拭銹跡，干凈以后再重新開(kāi)鍋照常使用就行。還有些人處理鐵鍋生銹是直接用鋼絲球去刷，我反正下不了那個(gè)手，有點(diǎn)心疼鍋，反正家里用的東西好就是不那么嚴(yán)重的時(shí)候就處理了，以免用些簡(jiǎn)單粗暴的方式吧。

鐵鍋糊鍋的話，用熱水浸泡，再用鏟子一點(diǎn)點(diǎn)鏟掉就可以了。特別嚴(yán)重的，小蘇打可以用，氧凈不行，方法參照上面不銹鋼鍋的處理?，m瑯鍋琺瑯，實(shí)際上是玻璃在大約650℃~760℃的高溫下融化后黏合到鑄鐵鍋上形成的涂層。用作內(nèi)部涂層的琺瑯?lè)譃楹诂m瑯和白琺瑯兩種。黑琺瑯白琺瑯黑琺瑯比較抗造，可以干燒，可以熗鍋，即使把它當(dāng)炒菜鍋用也沒(méi)有問(wèn)題。但做好的菜放在里面過(guò)夜會(huì)有讓菜的顏色加重的風(fēng)險(xiǎn)。

在我們的生活中，鍋是經(jīng)常用到的一種廚具，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都少不了一口鐵鍋。隨著現(xiàn)在的科技變得越來(lái)越發(fā)達(dá)了，市面上的廚房用具也變得五花八門(mén)了，各式各樣的平底鍋、壓力鍋、不粘鍋、鋁鍋、琺瑯鍋，砂鍋等等，鍋的材質(zhì)變了，種類(lèi)也多了。但是不管怎么變，真正懂鍋的人都知道，鐵鍋才是適合烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，鐵鍋一般不含有毒物質(zhì)。一口好的鐵鍋，不僅導(dǎo)熱速度快，還能讓食物受熱更加均勻，而且炒菜煮湯營(yíng)養(yǎng)更加豐富，還能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鐵元素。