在相關(guān)資料上記載，我們看下知了猴的營養(yǎng)，《中國藥材學(xué)》中提到：知了猴有強身健體、生津止渴、補養(yǎng)肺等好處。其外殼還具有疏風(fēng)散熱等藥理作用，可能知了猴比較突出的地方在于其中含有豐富的蛋白質(zhì)，高達58%左右，還有部分不飽和脂肪酸、多種維生素、多種微量元素等等。人們烹飪知了猴的方式也容易出現(xiàn)問題，尤其是很多人喜歡用的油炸，或者是燒烤，之所以產(chǎn)生較大的美味感是因為知了猴的蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)后的表現(xiàn)。沒有完全把知了猴烹飪成熟，還容易增加食毒的危險，更為可怕的是，這種昆蟲中還可能有生蟲。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

金蟬雖然是一種蟲子，但是卻是可以食用的，在我國民間食用金蟬的歷史相當(dāng)悠久了，尤其是在北方地區(qū)，很多人都是從小吃到大的。金蟬一般都是油炸著吃，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，受到了很多人的喜愛。近些年因為人類大量的捉金蟬，導(dǎo)致其數(shù)量嚴(yán)重減少了，因此價格也是不斷上漲，在去年能賣到了80元一斤的收購價，有些地方更是論個賣，一個要賣到0.8-1.5元。

也是由于金蟬的價格高，市場需求量大，所以很多人晚上吃完飯就去樹林里抓金蟬。這就是一個無本買賣，只要投入時間去捕就行，一晚上運氣好能抓到三四百只，而一家人有時候能抓到上千只。把它們賣掉就是上千元，收入還是很可觀的，所以大人小孩都去野外捉金蟬。

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購買后的金蟬如何保存呢？簡單投資少的是冷凍保存，把收集來的金蟬用清水洗干凈、去泥去雜物，用2%的鹽，1%的堿加入清水中，煮沸；然后把金蟬放入沸水里面，翻動，3~5分鐘之后撈出來晾干，然后放到冰箱里面速凍。第二種方法是真空保存，這種需要專門真空封口機，投資較大，若不是批量買給別人建議一種方法哦。

菜品制作蓮藕金蟬肉餅

主料：

金蟬150克，蓮藕300克，豬肉餡300克

配料：

雞蛋2枚、韭菜苔100克，胡蘿卜40克，干淀粉適量

調(diào)料:

味達美醬油5克，鹽2克，雞粉2克，胡椒粉適量

制作：

1.首先要先把金蟬洗凈泥沙，韭菜苔和胡蘿卜洗凈切成末。

2.將蓮藕和肉餡一起放在案板上剁成末狀，加入金蟬一起剁碎成末。

3.將剁好的金蟬蓮藕肉餡放入盆中，加入韭菜苔末和胡蘿卜末，加入醬油、鹽和雞粉、胡椒粉攪拌均勻。

4.再加入雞蛋和干淀粉攪拌均勻。

5.鍋燒熱加入花生油，將調(diào)好的金蟬蓮藕肉餡用小勺舀一勺放到鍋里，進行煎制。

6.用鍋鏟將肉餡壓成餅狀，小火進行煎制3分鐘。

7.即可翻轉(zhuǎn)煎制另一面，也要用鍋鏟壓一下，這時候要蓋上鍋蓋，用小火煎制五分鐘左右即可 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制