剛剛接觸西餐的人，對(duì)西餐的那些繁文縟節(jié)肯定都是非常有意見(jiàn)。什么上菜順序、餐具使用、進(jìn)餐禮儀什么的，讓習(xí)慣了中餐的我們實(shí)在是大傷腦筋。商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。不過(guò)我們仔細(xì)想一下，我們中餐當(dāng)中的各種餐桌禮儀，其實(shí)跟西餐也差不了多少，只不過(guò)我們平時(shí)已經(jīng)把這些禮儀融入到了習(xí)慣當(dāng)中，所以察覺(jué)不到罷了。

碟子主要是是用來(lái)暫放從公用的菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴的。取菜的時(shí)候一次不要過(guò)多，這樣顯得沒(méi)有修養(yǎng)，也會(huì)搞的難得的美食竄味，既不好看，又不好吃 。吃剩的殘?jiān)?，用筷子輕輕夾取到碟子前端，不要直接從嘴里吐在食碟上，也不要吐在地上、桌上。選擇場(chǎng)地一定要大于客人到場(chǎng)實(shí)數(shù)的極限空間，場(chǎng)地過(guò)小會(huì)有隱患和走動(dòng)不方便之處，客人站立溝通的空間也沒(méi)有，不適宜。如果食碟放滿(mǎn)了，可以讓服務(wù)員換。

    茶歇的由來(lái)：個(gè)體工作耗竭(一般是由于工作壓力大而逐漸發(fā)展的，存在典型的疲勞和生理癥狀的身心狀態(tài)，)主要表現(xiàn)為個(gè)體感受到極度疲勞，產(chǎn)生身心癥狀，工作熱情喪失，個(gè)體以消極，麻木的態(tài)度對(duì)待服務(wù)對(duì)象，個(gè)人成就感降低，對(duì)自身和工上海茶歇作的意義和價(jià)值的評(píng)價(jià)都降低，工作中若感受到身心耗竭，還常常會(huì)伴隨焦lv，抑郁等癥狀，使得心身瀕于或處于“工作耗竭”的狀態(tài)，茶歇由此得到張揚(yáng)。對(duì)付正方形或長(zhǎng)方形餐桌來(lái)講，能夠?qū)⒆啦奸g接平鋪在餐桌上，令桌布四邊垂下構(gòu)成天然褶皺，為賓客們的雙腳留出充足的運(yùn)動(dòng)空間。

  冷餐：冷餐又稱(chēng)為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐，冷餐會(huì)要準(zhǔn)備自助餐臺(tái)，餐臺(tái)上同時(shí)擺放著各種餐具，菜品，飲品都集中放在自助餐臺(tái)上，賓客根據(jù)個(gè)人需要，自已取餐具選取食物，賓客可多次取食，可以自由走動(dòng)，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經(jīng)成功的把他們搬上了冷餐會(huì)的食臺(tái)。

　自助餐由就餐者隨意在用餐時(shí)自行冷餐會(huì)選擇食物，飲料，然后隨意與他人一起或是自己一人站立或坐著用餐，自助餐之所以叫自助餐主要是用餐者可以自己安排選用菜肴，至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主，當(dāng)然適當(dāng)?shù)奶峁崾澄锸切枰约杭庸さ?。比如，推著裝有各類(lèi)食物的餐車(chē)，或是托著裝有多種酒水的托盤(pán)，在來(lái)賓之間巡回走動(dòng)，而聽(tīng)?wèi){賓客各取所需。

　冷餐與自助餐的形式基本相同，冷餐基本上以格調(diào)高雅，風(fēng)味du特的冷菜，飲料，低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于招待會(huì)，新聞發(fā)布會(huì)等。

    冷餐會(huì)不一樣于傳統(tǒng)的中式請(qǐng)客，是講主題，講環(huán)境，講空氣，講品質(zhì)的請(qǐng)客方法，又是既有層次又不失輕松的溝通場(chǎng)所，所以，不一樣的冷餐會(huì)應(yīng)有不一樣的清楚的主題，不一樣的冷餐會(huì)要?jiǎng)?chuàng)造或設(shè)置于不一樣的環(huán)境，比如，嚴(yán)重的節(jié)日請(qǐng)客，有影響的活動(dòng)請(qǐng)客，近期間將接踵而來(lái)的圣誕節(jié)，元旦，新年歡慶等等，都有其共同的內(nèi)在和外延，冷餐會(huì)都有不一樣的主題，有必要在冷餐會(huì)的主題和環(huán)境上有不一樣的表現(xiàn)，既有共性，又有特性。濃郁的牛油果與苦菊的清新自然，玉米粒的香甜，三文魚(yú)的Q滑相得益彰，每一口都超級(jí)滿(mǎn)足，顏值和味道都是滿(mǎn)分。