1 雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃打散，蛋白分三次加糖打至9分發(fā)，然后取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻；2蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均勻；3 低粉篩入雞蛋糊中，輕拌，使面粉與蛋糊充分混合均勻，沒(méi)有結(jié)塊；4 將攪拌好的餅干糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm寬的口；5 將餅干糊擠到烤盤上，盡量使每塊餅干的長(zhǎng)度擠的均勻；6 烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火 10到15分鐘即可。

本機(jī)械是以在工件表面涂覆達(dá)克羅液為目的而制造的。機(jī)械的名稱叫全自動(dòng)涂覆機(jī)。

而其構(gòu)成是由“上料臺(tái)”、“浸涂槽”、“達(dá)克羅子槽”“涂液循環(huán)攪拌筒”、 “甩干機(jī)構(gòu)”、

“涂液回收裝置”、“翻轉(zhuǎn)卸料機(jī)構(gòu)”、“槽蓋移動(dòng)機(jī)構(gòu)”、 “涂液調(diào)溫系統(tǒng)”、“機(jī)械手”

“電氣控制系統(tǒng)”、“氣動(dòng)控制系統(tǒng)”等組成。

本機(jī)械結(jié)構(gòu)緊湊，使用方便可靠。

二、各裝置的功能

1、上料臺(tái)

.上料臺(tái)是為了把需涂覆的工件投入工件籃，由機(jī)械手抓緊工件籃以便投槽涂覆而設(shè)置

的。工作臺(tái)上放置工件籃，外邊為人工上料位，里邊為機(jī)械手上料位，人工上料完成，

自動(dòng)發(fā)信號(hào)給機(jī)械手，機(jī)械手下降到位抓緊工件籃開始上升進(jìn)行投槽涂覆。

外型細(xì)長(zhǎng)，清爽可口，簡(jiǎn)單易學(xué)意大利人很常使用Ladyfinger來(lái)制作糕點(diǎn)，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點(diǎn)，也?？梢砸?jiàn)到Ladyfinger的蹤影。由于Ladyfinger的質(zhì)地有些類似干燥過(guò)的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來(lái)做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在臺(tái)灣的零售市場(chǎng)并不常見(jiàn)，價(jià)格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。

6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。7、再加入1/2過(guò)篩后的面粉，用橡皮將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。8、重復(fù)第7步的過(guò)程，將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。要注意，這個(gè)時(shí)候的面糊應(yīng)該是有質(zhì)感的濃稠面糊，不產(chǎn)生大氣泡，也不會(huì)太稀。否則表示攪拌過(guò)度或者攪拌手法不正確，導(dǎo)致蛋白消泡了。9、把面糊裝進(jìn)裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，用中號(hào)圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀面糊。10、把面糊送入預(yù)熱好的烤箱，190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，質(zhì)地干脆。