分別把皮食材和油酥食材倒入的大盆里。把水油食材和成面團(tuán)，然后揉到面團(tuán)外表光滑，盡量的能揉到出膜，把油酥食材和成面團(tuán)之后，用手掌推到細(xì)膩而且混合勻，然后醒發(fā)半個小時。油酥分別分成大小差不多的10個小的面團(tuán)，之后把油酥包在皮里。把面團(tuán)搟成長的面餅，之后反過來卷成卷。然后把面卷接著醒發(fā)十分鐘，之后將面團(tuán)沿左右方向繼續(xù)搟成長卷起，再醒發(fā)半個小時。然后把搟好的面卷從三分之一的地方對折起來，可以根據(jù)自己的口味在中間放白糖或蔥花，也可以什么都不加。稍微搟一下，然后把雞蛋液刷在外表，再把芝麻撒上。放到烤箱里，設(shè)置210度烤大約一刻鐘。

面粉加入酵母，加入適量的溫水和成柔軟的面團(tuán)，抹一層油，蓋上保鮮膜靜置1小時；醒面的時間來做油酥，面粉里加入鹽、胡椒粉、孜然粉，倒入熱油拌均勻即可；靜置好的面團(tuán)搟成長方形薄片，刷一層油酥；卷起來，切成稍大的劑子；劑子要大些，這樣有利于整；刀切面兩端捏合，折2折，后再次封好接口，整成餅狀，醒發(fā)15分鐘；整好的餅刷一成水，兩端沾上白芝麻；鍋內(nèi)刷一層植物油，小火煎至兩面金黃顏色即可；這樣層層香甜的芝麻燒餅就做好了，每次都要吃好多個才罷休！加點酵母的芝麻燒餅，層層香軟，油酥里加入孜然粉、胡椒粉，味道好極了！

將餅坯配料里的面粉、鹽、快速酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上用力揉10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性（根據(jù)面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團(tuán)）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。面團(tuán)靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團(tuán)。將麻醬餡倒在面團(tuán)上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團(tuán)上。從面團(tuán)的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團(tuán)，使面團(tuán)盡可能的薄，盡量多卷幾圈。卷到頭，收口處捏緊。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。