提起葡萄酒瓶，大家就覺(jué)得只是普通的用來(lái)裝葡萄酒的玻璃瓶子而已，似乎沒(méi)有什么好說(shuō)的，其實(shí)葡萄酒瓶在今天能夠成為普遍的盛放葡萄酒的容器，也經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史。

　　葡萄酒的釀造較早起源于公元前6000年前的波斯，即現(xiàn)在的伊朗，根據(jù)從埃及古墓中發(fā)掘出的大量有關(guān)葡萄酒的，遠(yuǎn)古的釀酒時(shí)期葡萄酒都放在一種底部小而圓，中間粗大，頸口適中的名叫“土陶罐”(amphorae)的土陶罐里。這種容器雖然外形古樸美觀，但是主要由粘土材料制成，一方面太沉重，另一方面陶土的“泥”味兒也很容易影響葡萄酒的口感。

為什么白葡萄酒和桃紅葡萄酒經(jīng)常裝在透明玻璃瓶里？

為什么白葡萄酒和桃紅葡萄酒經(jīng)常裝在透明玻璃瓶里？透明玻璃瓶給人一種清新透亮的感覺(jué)，可以直接地將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，所以那些需要給人清爽感覺(jué)的葡萄酒，如白葡萄酒和桃紅葡萄酒，經(jīng)常會(huì)采用透明玻璃瓶來(lái)灌裝。

透明玻璃瓶是現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步的標(biāo)志，不過(guò)這種玻璃瓶一般來(lái)說(shuō)，只會(huì)用于裝瓶后一到兩年內(nèi)飲用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就會(huì)被氧化。那些需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒，多會(huì)裝在有色玻璃瓶里。但反之不然，裝在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定適合陳年。

多種多樣的葡萄酒瓶，波爾多瓶很高冷，勃墾第瓶很富態(tài)

很多喝酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，就是這葡萄酒瓶真是多種多樣，有的酒瓶肚子很大，很富態(tài)的樣子；有的又纖細(xì)高挑，一副高冷的樣子……都是葡萄酒，為什么就有那么多不同款式的酒瓶呢？其實(shí)葡萄酒的酒瓶對(duì)酒質(zhì)是沒(méi)有任何影響的，它只是一種裝酒的器皿，用來(lái)儲(chǔ)藏葡萄酒，不會(huì)像橡木桶一樣可以讓酒更醇香。

基本所有的酒瓶都包括瓶口、瓶頸、瓶肩、瓶身、凹槽這五個(gè)部分。

波爾多瓶：波爾多瓶是一種常見(jiàn)到的酒瓶，我們常見(jiàn)的國(guó)產(chǎn)酒、進(jìn)口酒大多數(shù)都是用這種酒瓶。波爾多瓶的瓶身是圓柱形的，瓶肩很明顯，是波爾多地區(qū)經(jīng)典的瓶形。

勃艮第瓶：勃艮第瓶目前也很常見(jiàn)，一般會(huì)用來(lái)裝黑皮諾釀成的葡萄酒。勃艮第瓶與波爾多瓶有相當(dāng)明顯的差別，它的瓶肩沒(méi)有那么明顯，所以瓶頸與瓶身的過(guò)度比較自然，顯得很優(yōu)雅。勃艮第瓶的出現(xiàn)要早于波爾多瓶，在問(wèn)世后，勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒莊酒首先開(kāi)始用來(lái)裝霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒，而且一直沿用至今，已有2個(gè)世紀(jì)之久。

自釀葡萄酒做法步驟：

除梗破碎

除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。

清洗晾干后，就可以進(jìn)行除梗破碎工作了。從現(xiàn)在開(kāi)始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無(wú)水無(wú)油，雙手要洗凈。不放心的可以使用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然后用開(kāi)水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開(kāi)水洗涮，或者使用高度白酒進(jìn)行消毒。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開(kāi)e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333335333036始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會(huì)使酒液更加渾濁。

裝罐

葡萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵灌里進(jìn)行破碎工作。在這里要說(shuō)明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器裝滿，裝到容器的3分之2處，因?yàn)楹笃诘陌l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量氣體，會(huì)使液面升高，如果裝的很滿會(huì)出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。

加糖

加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動(dòng)后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由于我們是家庭釀造沒(méi)有專(zhuān)業(yè)工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ---10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1-----10：1.5之間?？梢约影咨疤?，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開(kāi)才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時(shí)加糖。