通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道專用，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當(dāng)加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見通行，避免發(fā)生碰撞。按商用檔次與出餐量設(shè)置通道和寬度，既要滿足設(shè)備安裝就位，又要滿足就餐高峰通行的需要。在面積條件不允許的廚房內(nèi)，需要利用設(shè)計通道的方法加以彌補

“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，隨著國家越來越發(fā)達(dá)，新城城化不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，烤鴨爐設(shè)備就連以前只在大酒店、大食堂才能看見也開始走進(jìn)千家萬戶，條件更好的人開始學(xué)習(xí)西方發(fā)達(dá)國家，購買烤鴨爐設(shè)備，來提升自己的生活水準(zhǔn)。烤鴨爐行業(yè)前景光明，而中國家電協(xié)會理事長的話再次印證了這一點：烤鴨設(shè)備產(chǎn)業(yè)蘊藏著大商機，前景廣闊。吃貨”橫行，恒泰偉業(yè)烤鴨爐與涼坯間設(shè)備企業(yè)充滿機遇與挑戰(zhàn)我們中國人始終堅信“民以食為天”。曾經(jīng)火遍大江南北的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》讓我們見識到流口水的美食和炫爆的技術(shù)，還有烤鴨爐設(shè)備。也讓我們知道中國自古多“吃貨”。而現(xiàn)在，“吃貨們“富起來后，當(dāng)然很多人是想發(fā)揚我國優(yōu)良傳統(tǒng)：自己動手，豐衣足食，自己買烤鴨爐自己做各種好食物慰勞自己，而中國人口基數(shù)那么大，富起來的人越來越多，烤鴨設(shè)備行業(yè)前景有此可見。

經(jīng)濟環(huán)境不景氣，市場需求量也持續(xù)不振，這對商用廚房設(shè)備企業(yè)的生產(chǎn)能力和盈利能力有了不良的影響，再加上在我國大多數(shù)廚具企業(yè)都是私營性質(zhì)，其生產(chǎn)能力和發(fā)展非常容易受到資金的限制，若想要從投資者或者銀行那邊得到資金投入，有需要一定的生產(chǎn)能力和盈利能力作保證。

對于商用廚房設(shè)備企業(yè)來說，必須明晰未來發(fā)展危險的信號燈，逐一的去解決，只有這樣，才能促使企業(yè)獲得更加長遠(yuǎn)的發(fā)展。

烤鴨爐設(shè)備種類繁多 需更加注重規(guī)范生產(chǎn)

烤鴨爐可以分為燃?xì)饪绝啝t、電烤鴨爐和果木烤鴨爐。首先是設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生性。對于烤鴨爐設(shè)備來說，設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全性首先需要保障，設(shè)備不要設(shè)置過于鋒利的邊角。另外需要注意的是，烤鴨爐設(shè)備面對的使用群體復(fù)雜些，因此設(shè)備的外觀在設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全性里也包括烤鴨爐設(shè)備外觀的設(shè)計。設(shè)備結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生性則要求廚房設(shè)備在產(chǎn)品滯留處不應(yīng)有死角或凹陷難以清理處。除此之外，烤鴨爐有一平臺放置食材更方便些。有品牌保證的烤鴨爐設(shè)備也正逐漸受到人們的青睞，品牌增長率始終高于平均水平?？绝啝t設(shè)備種類繁多 需更加注重規(guī)范生產(chǎn)。