國標(biāo)的棕櫚液油跟一級(jí)大豆油的區(qū)別

棕櫚油熔點(diǎn)較高，通過分提后，把不同熔點(diǎn)的棕櫚油分離出來，一般有8度，16度，24度等。8度就是這種棕櫚油在8度的時(shí)候會(huì)凝固，根據(jù)氣溫不同使用不同度數(shù)的棕櫚油。大豆油食用的一般是一級(jí)。

國標(biāo)主要是對(duì)色澤，過氧化值，酸價(jià)，煙點(diǎn)以及殘溶物的規(guī)范。一般食用油脂的酸價(jià)國標(biāo)差不多。棕櫚油主要用于油炸，或者調(diào)和豆油銷售。豆油主要用于烘培，炒菜以及調(diào)和菜油，花生油等等。一般來說16度的棕櫚油比豆油價(jià)格便宜幾百到1000每噸。但是今年有出現(xiàn)10度棕櫚油比豆油貴的情況。

大豆油冬天結(jié)晶的原因你知道嗎

我們對(duì)比一下大豆油的結(jié)晶明顯少于棕櫚油的，在同一溫度的條件下。熔點(diǎn)：63.1℃ 由于熔點(diǎn)很高所以部分大豆油在低溫的條件下是會(huì)有部分結(jié)晶的情況的，這不能說明大豆油的品質(zhì)有問題，而是大豆油的成分組成決定的，并且可以正常食用。

大豆的營養(yǎng)是由這幾種構(gòu)成的，脂肪(豆油)18.4%,碳水化合物(淀粉)25.3%,蛋白質(zhì)30.3%,水分10.2% 。

大豆油的主要成分有哪些？

  大豆油的主演成分是脂肪酸，并且各種脂肪酸的所占的百分比是不同的，以下是各種脂肪酸所占的百分比：其中棕櫚酸6-8%，油酸25-36%，硬脂酸3-5%，亞油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亞麻酸2.0-3.0%。由于各種脂肪酸所占的比例不同，所以大豆油的物理性質(zhì)，是有各種脂肪酸的共同作用而決定的。以棕櫚酸為例先介紹棕櫚酸的物理性質(zhì)：棕櫚酸（軟脂酸十六烷酸），含16個(gè)碳原子的飽和脂肪酸。是構(gòu)成動(dòng)、植物油脂的一種重要成分。

   不得不說，隨著人們對(duì)于自己日常飲食的要求增0高，越來越多的人對(duì)于自己常吃的食物以及需要用到的各種烹飪調(diào)味品，都是十分關(guān)注的，而像大豆油這種人們烹飪食材的必需品，在選擇時(shí)就更被人們所重視。雖然比較少人食用大豆油，但是大豆油具有它自身獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。大豆油中也含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅會(huì)我們的身體有用，而且還可以預(yù)防一些疾病。當(dāng)然，食用大豆油也要適量，因?yàn)榇蠖褂统远嗔藭?huì)容易發(fā)胖。如果想要減肥的人，則不建議食用大豆油，可以選擇食用如葵花籽油、菜籽油等植物油。

如何分辨劣質(zhì)大豆油

      進(jìn)行大豆油透明度的感官鑒別時(shí)，將100毫升充分混合均勻的樣品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光線進(jìn)行觀察。良質(zhì)大豆油完全清晰透明。次質(zhì)大豆油稍混濁，有少量懸浮物。劣質(zhì)大豆油油液混濁，有大量懸浮物和沉淀物。

     有漂浮物，學(xué)會(huì)看長(zhǎng)壽花大豆油售價(jià)中有沒有漂浮物，沒有任何漂浮物的大豆油，它的制作工藝是非常好的，而如果大豆油中有漂浮物的話，那么就有極大的可能它是劣質(zhì)的大豆油。

    沉淀物過多，看大豆油中是否有過多的沉淀物，如果大豆油的制取工藝不是那么的好的話，就會(huì)造成大豆油中有過多的沉淀物，而沉淀物會(huì)影響我們的身體健康，所以我們一定要看一下大豆油中有沒有沉淀物過多。

     有過多添加劑，看大豆油中有沒有過多的添加劑，過多的添加劑會(huì)導(dǎo)致我們?nèi)梭w中0毒，長(zhǎng)期使用的話還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以我們一定要看一下大豆油中有沒有過多的添加劑，因?yàn)檫@關(guān)乎到我們的健康。

壓榨大豆油如何選擇？

看大豆油的包裝，看壓榨大豆油的包裝和浸出大豆油包裝的不同還有壓榨大豆油和浸出大豆油的標(biāo)識(shí)上面明確寫有壓榨大豆油或者是浸出大豆油，那么外包裝就可以分辨出來，大家選購的是壓榨大豆油，或者是浸出的大豆油。

怎樣看它的標(biāo)識(shí)，壓榨大豆油和浸出大豆油的標(biāo)識(shí)上寫的有壓榨或者是浸出類型，所以消費(fèi)者累選購大豆油的時(shí)候一定要注意上面的標(biāo)識(shí)。怎樣看它的色澤，壓榨大豆油淺色好，一般為淡黃色，精煉過的大豆油為淡黃色、略綠、深褐色等.。