每天，我們都生活在味道當(dāng)中，體會(huì)著味道對(duì)情感、記憶、情緒、以及行為所產(chǎn)生的重大影響

   嗅覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)指的就是香味營(yíng)銷(xiāo)，在人類(lèi)全部感官中，嗅覺(jué)是敏感的，也是同記憶和情感聯(lián)系密切的感官?？茖W(xué)證明，每個(gè)人的鼻子可以記憶一萬(wàn)種多種味道，而嗅覺(jué)記憶的準(zhǔn)確度比視覺(jué)要高三倍。麥當(dāng)勞后來(lái)在北京也采用了這種廣告形式，在早餐時(shí)間，只要有人走近候車(chē)亭廣告牌，廣告牌就會(huì)自動(dòng)播放麥當(dāng)勞早餐的聲音廣告并噴發(fā)出香味。每天，我們都生活在味道當(dāng)中，體會(huì)著味道對(duì)情感、記憶、情緒、以及行為所產(chǎn)生的重大影響。

   2002年，可口可樂(lè)在上海推出檸檬可樂(lè)?？煽诳蓸?lè)將一種香料裝到具有自動(dòng)感應(yīng)功能的機(jī)器里，放置在巴士站亭里，當(dāng)人經(jīng)過(guò)時(shí)，味感器會(huì)自動(dòng)噴出香味，各大報(bào)章對(duì)此爭(zhēng)相報(bào)道。韓國(guó)品牌LG有一款名為"巧克力"的手機(jī)，能夠散發(fā)出巧克力甜甜的香味。麥當(dāng)勞后來(lái)在北京也采用了這種廣告形式，在早餐時(shí)間，只要有人走近候車(chē)亭廣告牌，廣告牌就會(huì)自動(dòng)播放麥當(dāng)勞早餐的聲音廣告并噴發(fā)出香味。

 香味營(yíng)銷(xiāo)已被廣泛應(yīng)用于酒店、購(gòu)物中心、娛樂(lè)場(chǎng)所、珠寶、服裝、商業(yè)地產(chǎn)、家居、汽車(chē)4S店等行業(yè)。美國(guó)學(xué)者米切爾提出營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)香氣的利用主要集中在以下兩個(gè)層面：

   首先，將產(chǎn)品屬性、產(chǎn)品選擇和試用與香味營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合。一些商家通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品本身的香氣來(lái)促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。例如，在日用護(hù)膚品中添加水果、花卉的香氣，誘發(fā)消費(fèi)者特殊的情緒狀態(tài)。以體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)聞名的星巴克，對(duì)于咖啡的味道與香味要求近乎苛刻。

例如，1996年皇家旅館在日本大阪開(kāi)業(yè)，天花板發(fā)出的香味使人聯(lián)想起地中海的氣息。英國(guó)襯衫零售商托馬斯?彼克也研制出一種個(gè)性化氣味，在紐約、舊金山、波士頓和圣弗朗西斯科新開(kāi)的商店中放置傳味器，當(dāng)顧客步入店中，傳味器就會(huì)散發(fā)一種新鮮的、經(jīng)過(guò)清洗的棉花味道。香薰蠟燭在點(diǎn)燃之前可以先放到冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)以上，這樣可以減緩蠟燭受熱的時(shí)間。而這種味覺(jué)享受能夠讓顧客迅速地聯(lián)想起該品牌，聯(lián)想起這種襯衫來(lái)自于大自然，從而進(jìn)行選購(gòu)。

第三，香氣對(duì)品牌記憶的影響。氣味牽動(dòng)著人們的記憶以及和經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的情緒，零售環(huán)境中使用香氣可以喚醒人們的記憶。較早適應(yīng)這種做法的是公共場(chǎng)合，它們?cè)囼?yàn)用香氛來(lái)驅(qū)散客人掩鼻而過(guò)的煙味。比如，咖啡香味可以喚起人們對(duì)日常生活場(chǎng)景的情感記憶，也可以喚起人們對(duì)某段快樂(lè)消費(fèi)情景的記憶。零售商更愿意提供獨(dú)具個(gè)性的氣味，通過(guò)這種方式形成氣味與該店的記憶連接，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶。研究表明，香氣尤其可以加們對(duì)非品牌的記憶，增加消費(fèi)者對(duì)非品牌的關(guān)注度，并延長(zhǎng)了對(duì)其關(guān)注時(shí)間。