花生油的營養(yǎng)價(jià)值：

鋅元素

花生油所含有的礦物質(zhì)元素中很好的的就是含有鋅元素。有研究發(fā)現(xiàn)，花生油所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出許多。我們知道，無論是兒童智力的發(fā)育，還是男性的身體健康等，都離不開鋅元素的參與，所以食用花生油可以有效幫助人體補(bǔ)充鋅元素。

維生素E

花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對(duì)于保護(hù)皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。

花生油的食用禁忌

花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會(huì)對(duì)心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發(fā)胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會(huì)對(duì)油起作用，導(dǎo)致酸值和過氧化值變高，對(duì)人體沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長存儲(chǔ)的時(shí)間。

花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ秃\量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。