食品開發(fā)樺樹汁飲料樺樹汁是人們喜愛的清涼飲料，被國家科委列為“星火計劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認為影響樺樹汁飲料風味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗，確定樺樹汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹汁進行混合加工成一種風味口感具佳的新型復合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長的復合酸奶。




有的白色樹皮片狀剝落;花單性，雌雄同株。葇荑花序，雄花序 2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花絲短，頂端分叉;雌花序單 1或2～5枚生于短枝的頂端，圓柱狀、矩圓狀或近球形。樺樹木材較堅硬，富有彈性，結構均勻，心邊材不明顯?？垢芰^差，受潮易變形?？勺髂z合板、卷軸、、細木工家具及農(nóng)具用材。因為木糖醇相較于其他糖類對人體更有益的醫(yī)學特性，使得它比其它食物糖漿更加昂貴。




 可作膠合板、卷軸、、細木工家具及農(nóng)具用材。樺樹樹皮可熱解提取焦油，還可制工藝品。此外，其樹形美觀，秋季葉變黃色，是很好的園林綠化樹種。樺樹萃取物被使用為天然香料或皮革油, 和在化妝用品里。樺樹樹汁被喝作為補劑或回報入樺樹糖漿,軟飲料,和其它食物。樺樹糖漿然而非常難做與其它糖漿比較, 使它昂貴比其它食物糖漿。