幾千年來，酒瓶的材質(zhì)是不斷變化的，主要根據(jù)當(dāng)時的生產(chǎn)工藝和技術(shù)來決定。遠(yuǎn)古時期，主要是竹、木、匏、果殼和動物角一類的自然界形成的天然容器；新石器時代至夏代，以陶器為主流，并出現(xiàn)了少量的銅器和漆器酒具；商周時期，隨著青銅器的普及，銅酒具占了主導(dǎo)地位，陶器退居“二線”；秦漢時期，盛行漆器，并出現(xiàn)玉酒具；從魏晉到唐宋明清時期，瓷酒具一直穩(wěn)坐霸主寶座，美酒與陶瓷都是我國值得大書特書的“國粹”，兩者結(jié)合，使酒具增添了無窮的文化底蘊(yùn)和厚重的歷史情懷。葡萄酒之所以多為深色，并不是出于審美觀點(diǎn)，而是由葡萄酒的怕光性決定的，深顏色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，從而使葡萄酒的性能更穩(wěn)定，道理跟夏天人們要戴太陽鏡一樣。這一時期也有不少金、銀、玉質(zhì)的貴重酒具；從民國至今，我國一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒瓶（有不少酒瓶使用景德鎮(zhèn)瓷、宜興紫砂和窯口燒制的瓷器），另外還有少部分用鋁、鍍鋅鐵皮、塑料、不銹鋼、人造水晶、竹、木、匏和特殊紙等制做的酒瓶?？v觀中國盛酒器皿的演變過程，曾占主導(dǎo)地位的質(zhì)料順序大致是：天然材料——陶——青銅——漆——瓷——玻璃。

 

洋酒從清末開始引入中國，飲酒方式和飲酒器具也傳入中國。西方人飲酒，在不同的場合下，飲用不同的酒，則要選用適宜的酒杯，不能隨便亂用。
洋酒酒具在一些較為的餐飲場所得到應(yīng)用。酒瓶的制做工藝很多，初始成型一般是燒制（如陶瓷瓶）、吹制（如玻璃瓶）和機(jī)制（如某些金屬瓶、木瓶）。餐飲場所，分高、中、低等幾檔。餐飲場所由于銷售的酒大多為洋酒類，故飲酒器具有西方化的特點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高，這些場所所使用的酒具逐步在民間得到一定的認(rèn)可，但并不普及。
餐飲場所中的酒具以星級賓館或飯店較為規(guī)范。在二星級賓館以上的場所，必須具備酒吧。星級越高的賓館，其酒吧的規(guī)模就越大，設(shè)施越齊全，豪華，酒的價(jià)格越高。理所當(dāng)然，其酒具就更加齊全和規(guī)范化。
目前在酒吧所售的酒，以洋酒居多，品種主要有白蘭地、威士忌、蘭姆酒、杜松子酒、俄得克、香檳、利口酒等。雞尾酒也較為普遍。不同的酒，用不同的酒杯，這是酒吧工作人員的基本常識。

干紅葡萄酒、甜白葡萄酒……葡萄酒的種類千差萬別，可你是否注意到不同類型的葡萄酒所用的酒瓶也不同？其實(shí)酒瓶可以傳達(dá)給我們許多信息，從它的形狀、大小甚至顏色我們就可以判斷出酒的產(chǎn)地、成分甚至釀酒風(fēng)格。

波爾多瓶

也稱克萊爾特瓶，其瓶直、肩寬、瓶頸短。從民國至今，我國一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒瓶（有不少酒瓶使用景德鎮(zhèn)瓷、宜興紫砂和知名窯口燒制的瓷器），另外還有少部分用鋁、鍍鋅鐵皮、塑料、不銹鋼、人造水晶、竹、木、匏和特殊紙等制做的酒瓶。波爾多瓶是以法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多來命名的。波爾多的葡萄酒通常用赤霞珠和梅洛進(jìn)行混釀而成。所以如果你看到一瓶葡萄酒用的是波爾多瓶，可以大致猜測它里面的葡萄酒應(yīng)該是用赤霞珠、梅洛等葡萄品種來釀造的。