空調(diào)

首先先介紹廚房衛(wèi)生狀況和工作環(huán)境普遍較差的現(xiàn)狀

主要表現(xiàn)為：

廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設(shè)計時基本上未考慮通風(fēng)、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對飛行害蟲的防范措施不力。設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時間后，其效率大大降低。

現(xiàn)有廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)普遍存在的問題，主要有：大廚房內(nèi)所有的排煙都集中到一個大系統(tǒng)中，浪費(fèi)能源；空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時間后，空調(diào)效果都大為下降；有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過高，使煤氣灶火苗往灶門外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導(dǎo)致廚房與別的房間串味；嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機(jī)位于室外，運(yùn)行時產(chǎn)生的凝結(jié)水聚集在機(jī)殼，停機(jī)后結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)再次啟動時，不能正常啟動。針對廚房設(shè)計中存在的問題，提出了幾個設(shè)計中應(yīng)遵循的原則，主要有：

無組織的通風(fēng) — 一般建筑物沒有特殊的通風(fēng)裝置，依靠普通門窗及縫隙進(jìn)行自然通風(fēng)。有組織的通風(fēng) — 按照空氣自然流動的規(guī)律，在建筑物的墻壁、屋頂?shù)忍?，設(shè)置可以自由啟閉的側(cè)窗，以控制和調(diào)節(jié)進(jìn)、排氣的地點(diǎn)和數(shù)量，稱為有組織的自然通風(fēng)。機(jī)械通風(fēng) — 利用通風(fēng)機(jī)所產(chǎn)生的抽力或壓力，并借助通風(fēng)管網(wǎng)進(jìn)行室內(nèi)外空氣交換的通風(fēng)方式。節(jié)空氣調(diào)節(jié)工程一、空氣調(diào)節(jié)的概念、目的、方法和構(gòu)成空氣調(diào)節(jié)，簡稱空調(diào)。它是通風(fēng)的形式，是一種為滿足生產(chǎn)或生活要求改善勞動條件或衛(wèi)生條件而用人工的方法使室內(nèi)空氣的溫度、濕度、潔凈度和氣流速度（衡量空氣環(huán)境的指標(biāo)，簡稱“四度”）等達(dá)到一定要求的技術(shù)。

車間新風(fēng)系統(tǒng)的通風(fēng)管道除了要按照規(guī)定的要求制作外，在管道安裝過程中也需要保持管路的橫平、豎直。需要注意的是，通風(fēng)管在安裝過程中，各連接處都要做到牢固可靠，不能有松動，否則將會使得新風(fēng)系統(tǒng)在運(yùn)行時產(chǎn)生噪音，給用戶的使用帶來不便。

　　車間是一個非常特殊的地方，因為生產(chǎn)這很多不同的產(chǎn)品，甚至是一些精密的儀器，而有些儀器對于空氣的流動性要求是非常高的，因此很多車間的新風(fēng)量是非常少的。加上常年都是大量的工人集聚在車間作業(yè)，整個車間的氧氣量也在不斷地減少，這樣的環(huán)境導(dǎo)致頭暈的問題。這個時候就必須引起室外的新風(fēng)量，將室內(nèi)的污濁空氣排放出去，保證室內(nèi)足夠的氧氣量，才能讓工人作業(yè)時不會出現(xiàn)頭暈的問題。