配料

焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）、磷酸二氫鈣（5%）、木聚糖酶（1%）。

適用范圍

適用于油炸面制品。

添加量

按照生產(chǎn)需要適量添加，一般為面粉的1%-3%。

特點

比傳統(tǒng)含礬膨松劑省油，起發(fā)性更好，口感好，無鋁更健康。

什么是復(fù)合膨松劑

      什么是復(fù)合膨松劑呢？復(fù)合膨松劑的配方很多，且依具體食品生產(chǎn)需要而有所不同。通常按所用酸性物質(zhì)的不同可有產(chǎn)氣快慢之別。例如其所用酸性物質(zhì)為有機(jī)酸、磷酸氫鈣等，產(chǎn)氣反應(yīng)較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應(yīng)較慢，通常需要在高溫時發(fā)生作用。使用復(fù)合膨松劑時對產(chǎn)氣快慢的選擇相當(dāng)重要。蜂蜜這里說的蜂蜜指的是人工合成的蜂蜜，這種蜂蜜將糖漿、水、明礬、蜂蜜香精按比例混合在一起調(diào)制而成。例如在生產(chǎn)蛋糕時，若使用產(chǎn)氣快的膨松劑太多，則在焙烤初期很快膨脹，此時蛋糕組織尚未凝結(jié)，到后期蛋糕易塌陷且質(zhì)地粗糙不勻。與此相反，使用產(chǎn)氣慢的膨松劑太多，焙烤初期蛋糕膨脹太慢，待蛋糕組織凝結(jié)后，部分膨松劑尚未釋放出二氧化碳?xì)怏w，致使蛋糕體積增長不大，失去膨松劑的意義。研究表明，膨松劑中鋁的吸收對人體健康不利，因而人們正在研究減少硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用，并探索用新的物質(zhì)和方法取代其應(yīng)用，尤其是取代我國人民在長期習(xí)以為食的油條中的應(yīng)用。

復(fù)合膨松劑

想要入口酥脆嗎？就使用山東五豐無鋁油條膨松劑

                                                         想要入口酥脆嗎？就使用山東五豐無鋁油條膨松劑

油條、煎包、麻花、排叉、撒子，都是我們平時喜歡吃的面制品，這些既可以是零食也可以是主食，并且都有一個共同的特點，酥脆可口會更好吃。

山東五豐在了解市場需求之后，研究出無鋁油條膨松劑產(chǎn)品，產(chǎn)品對油條、煎包、麻花等產(chǎn)品均有明顯的改良作用，從而達(dá)到產(chǎn)品入口酥脆的特點。在全國各地銷售非常火爆。

山東五豐無鋁油條膨松劑適用于制作酥餅、油條、煎包、麻花、馓子等油炸食品?？墒故称匪执嗫煽凇⒈３滞庑?、防止綿軟。

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炸油條的各種原料說明：

                                                                     炸油條的各種原料說明：

面粉：

    炸油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條專用粉更加適合炸油條。

無鋁油條膨松劑：

     無鋁油條膨松劑的使用量是以面粉重量計算的，一般按照面粉重量的1.5-2%的比例使用。剛開始使用可以先按照1.5%的比例使用，然后根據(jù)炸的油條起效果，酌情增加或者減少使用量。

3、食用鹽：

    炸油條時一般都會添加一些食用鹽，主要是為了增加油條的口味， 一般食用鹽添加量為面粉的1%左右，也可以根據(jù)實際情況而定，適當(dāng)增減。

4、油條和面用水量的介紹

   使用無鋁油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團(tuán)和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時可以考慮采用溫水和面。

5、食用油：

   油條和面添加5%的食用油，可以增加油條的酥脆性和風(fēng)味。不過也可以不添加食用油，大家可以根據(jù)情況自定。