食品進(jìn)貨采購衛(wèi)生安全常識(shí)

（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問題，往往會(huì)影響整個(gè)群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）、食品原材料采購管理：嚴(yán)格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。采收之后的蔬菜水果的變化蔬菜中的春化作用其意思是當(dāng)蔬菜采摘之后，其本身就打破休眠從而發(fā)芽或者是抽苔等情況。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。

餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

掌握好生熟

肉類的菜要爛，口味要香而不膩，口感要富有彈性。嚴(yán)禁使用化學(xué)原料。嚴(yán)格控制松肉粉、食粉的用量。

（炸類的菜品要酥，要金黃色，油不能大，不能膩。個(gè)別外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鮮嫩度。嚴(yán)格控制炸油的重復(fù)使用次數(shù)。

海鮮類必須新鮮，口味清淡、清淡，料味不能濃，保持原汁原味，不能老、咬不動(dòng)。不能牙磣、不能腥。

蔬菜配送公司告訴你女人的“蔬菜三寶”

紫甘藍(lán)玉米蛋炒飯

米飯1碗、紫甘藍(lán)30克、玉米（鮮）1個(gè)、鹽1克、蔥適量、橄欖油適量

1、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲，罐裝玉米粒瀝干水分，備用。

2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻，鍋置火上，倒油燒熱，下入雞蛋液炒熟，鏟成小塊后盛出。

3、炒鍋內(nèi)倒入橄欖油，燒熱后放入紫甘藍(lán)煸炒幾下。倒入燜好的米飯，翻炒至顆粒分明，不結(jié)團(tuán)。

4、下玉米粒和炒好的雞蛋同炒，再放入蔥花，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

立冬吃什么好？

菜花本身含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮的綠色有機(jī)菜花，就可為成年人提供一天飲食所見的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可到達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高3-4倍。參觀相關(guān)資料是否屬實(shí)參觀所承包的食堂對(duì)照其宣傳資料是否相符，在和食堂承包商簽訂合同前要仔細(xì)查看他們提供的資料，并做好實(shí)地的考察，看看情況是否屬實(shí)，這也是為了保障你自己的合法利益。菜花本身含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮的綠色有機(jī)菜花，就可為成年人提供一天飲食所見的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可到達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高3-4倍。