高鋅——花生油

健康成分：花生（又名長(zhǎng)生果）

花生屬于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

功 能

花生油成分中80%以上都是不飽和脂肪酸，包括人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸。其中微量元素鋅的含量也是食用油類(lèi)中高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，

豆油的7倍。

烹調(diào)方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度。

用量：每日總量不超過(guò)25克。高脂血癥、肥胖等中老年朋友每日使用量20克。

儲(chǔ)存方式：避光、避免太陽(yáng)直曬。

花生油的保管方式：

花生油的貯藏特點(diǎn)

花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自

動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程，其變化為：自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān)，如果 開(kāi)始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。

進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場(chǎng)，每天受到陽(yáng)光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過(guò)程加速。 特別是在陽(yáng)光中在紫外線(xiàn)或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過(guò) 50℃的輻射溫度時(shí)，過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)： 分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

      大豆油。高溫下，大豆油的油煙濃度要高于其它植物油，并且很容易有氣泡，不適合炒菜，但由于價(jià)格便宜，很多人都在用。這種油推薦用做面食、拌餡。

      菜籽油。油菜籽壓榨出來(lái)的回收廢棄葵花油，它的用途比較廣泛，但是，有一股“青油味”，在炒菜時(shí)，要等泡沫散去才可以炒菜。

      玉米油。顏色透明金黃，清香撲鼻，適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時(shí)，玉米油很穩(wěn)定，炸出來(lái)的食物香脆可口，營(yíng)養(yǎng)也不易流失。

      花生油。香味濃郁、口感油潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，非常適合炒菜，也可以燒烤，還能用于烘焙。

      香油。也就是芝麻油，比花生油還要香，不過(guò)通常不用來(lái)炒菜，常用于涼拌、做湯、拌餡等，都是末尾才加入的，非常好吃。

      其實(shí)，每一種油都有自己的優(yōu)勢(shì)，換著吃才能營(yíng)養(yǎng)均衡，現(xiàn)在知道要買(mǎi)哪種回收廢棄葵花油了吧。很多人在炒菜時(shí)愛(ài)多放油，因?yàn)槟菢痈?，但切記不要過(guò)量。

     回收廢棄葵花油里關(guān)鍵的成份是油酸亞油酸，我們要了解的是亞油酸能夠合理的降膽固醇的成分，進(jìn)而預(yù)防，從這一點(diǎn)看，大豆油是很多人的必須多吃的植物油，大豆油也有一些優(yōu)勢(shì)，帶有豐富多彩的、大豆卵磷脂等，給我的身體產(chǎn)生益處，值得一提的是，大豆油還非常容易被大家消化和吸收，達(dá)到98%，所以說(shuō)，大豆油簡(jiǎn)直一種物美價(jià)廉的適用，又營(yíng)養(yǎng)成分又身心健康。 

      但是大豆油的缺陷是，含很多植物油脂，針對(duì)一些肥胖群體和碳水化合物較為高的人而言，就不宜常常食用回收廢棄葵花油了，也有大豆油會(huì)阻攔甲狀腺素的造成，那麼針對(duì)服食甲狀腺素的也不必吃大豆油為好，這種知識(shí)要點(diǎn)很有效，要記牢！別再瞎買(mǎi)來(lái)。 菜籽油：菜籽油吃的人挺多，我還記得兒時(shí)，母親每一次買(mǎi)的便是菜籽油，顏色是那類(lèi)明黃色，也有那類(lèi)變黑一些的菜籽油，用菜籽油炒出去的菜，有很濃厚的味道，此外用菜籽油來(lái)油炸食物，顏色會(huì)很美。