隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，各種糕點(diǎn)、蛋糕、面包已成為我們生活的必須，為了讓面包、蛋糕看起來更松軟，口感更細(xì)膩，就不得不提到無鋁泡打粉。

無鋁泡打粉是制作松軟、細(xì)膩蛋糕的不二首選，五豐牌無鋁泡打粉不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細(xì)膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強(qiáng)，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購！

面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。五豐生物開發(fā)有限公司生產(chǎn)的面包改良劑，采用多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成，有強(qiáng)大的科研力量和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝做保證，安全、高效。

　面包改良劑是什么

　　面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規(guī)廠家生產(chǎn)的面包改良劑，采用多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成，有強(qiáng)大的科研力量和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝做保證，安全、高效。

　　面包改良劑能有效改善面團(tuán)在生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性，如改善面團(tuán)的耐攪拌性能和提高面團(tuán)在發(fā)酵過程中的穩(wěn)定性能等；其次，面包改良劑會提高面團(tuán)的入爐膨脹性，主要表現(xiàn)在面包的體積上，以及改善面包的內(nèi)部組織均勻性；第三，面包改良劑會保持面包長時間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等。

                                             面包為什么要發(fā)酵三次，而饅頭需要一次或兩次？

一次發(fā)酵被稱為基礎(chǔ)發(fā)酵，確保發(fā)酵完全。

第二次室溫15分鐘被稱為松弛，我覺得是為了保證均勻。

第三次是最后的發(fā)酵。

一般基礎(chǔ)發(fā)酵需要發(fā)酵到兩倍大，繼續(xù)發(fā)酵到兩倍左右，按照現(xiàn)在的室溫大概需要1。5-2個小時。

一次發(fā)酵之后進(jìn)去烤是肯定不行的，因?yàn)檫^程中已經(jīng)排氣了，效果大概和烤餅差不多。

之后進(jìn)行一次發(fā)酵應(yīng)該也是不行的，因?yàn)楹笃诳赡芤尤肫渌o助材料，對發(fā)酵會有影響，且此時發(fā)酵不均勻，面團(tuán)之內(nèi)的氣孔有大有小。

饅頭的口感更緊，沒有面包那么松軟，制作起來會比較簡單。