在餐飲業(yè)的快速發(fā)展中，大多數(shù)人很快發(fā)現(xiàn)廚房已經(jīng)成為一個(gè)受限的行業(yè)，由于缺乏商業(yè)廚房的規(guī)劃而關(guān)閉，事實(shí)上，保證商業(yè)廚房規(guī)劃的質(zhì)量對(duì)于酒店的長期發(fā)展至關(guān)重要，今天我們將用四點(diǎn)來告訴你商業(yè)廚房規(guī)劃對(duì)酒店的重要性。

商用廚房四個(gè)重要的工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店廚房建設(shè)投資，商業(yè)廚房規(guī)劃主要影響以下建設(shè)貢獻(xiàn)：設(shè)備購置、輔助設(shè)備、建設(shè)成本。

第二點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店經(jīng)營實(shí)力和餐飲質(zhì)量商業(yè)廚房規(guī)劃流程合理，各種工作協(xié)調(diào)方便，設(shè)備先進(jìn)，操作和使用方便，廚師操作滿意，不僅節(jié)省了工作，而且還加快了用餐速度，這樣廚師才能提高用餐質(zhì)量和速度。

第三點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃影響酒店經(jīng)營水平，以提高經(jīng)營效益，經(jīng)營者重視酒店廚房后處理，普遍注重制定標(biāo)準(zhǔn)，提高經(jīng)營實(shí)力，加強(qiáng)規(guī)范監(jiān)督，但往往忽視商業(yè)廚房規(guī)劃對(duì)酒店廚房后處理的影響，實(shí)際上，良好的規(guī)劃可以提高酒店的經(jīng)營管理水平。

第四點(diǎn)

商業(yè)廚房規(guī)劃會(huì)影響酒店廚房的外部形象，酒店級(jí)別是標(biāo)準(zhǔn)化的，在商業(yè)廚房規(guī)劃中可以表達(dá)酒店層面，這與經(jīng)營者的要求和規(guī)劃者的水平密切相關(guān)。有些酒店的店鋪是宏偉的，但后廚房由于商業(yè)廚房規(guī)劃不合理而沒有吸引力。例如，一些廚房的煙霧、噪音和熱量會(huì)進(jìn)入餐廳。這無疑大大降低了酒店的形象。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

廚房安全技術(shù)設(shè)施與安全管理的關(guān)系

廚房的安全技術(shù)設(shè)施和安全管理工作不能浪費(fèi)，廚房的安全技術(shù)設(shè)施必須到位，發(fā)揮重要作用。必須健全安全管理制度，加強(qiáng)管理和監(jiān)督，落實(shí)安全管理制度。廚房的安全技術(shù)設(shè)施具有穩(wěn)定可靠的保護(hù)效果，設(shè)計(jì)到位可大大降低事故發(fā)生的可能性。

同時(shí)，還需要完善管理體制，維護(hù)體系的保障措施。實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，明確工作人員的職責(zé)，抑制不規(guī)范的行為。例如，消防系統(tǒng)應(yīng)定期檢查和維護(hù)。

設(shè)備的運(yùn)行是安全的，安全工作主要是在保證設(shè)備質(zhì)量和可靠性的情況下的管理工作。加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，堅(jiān)決杜絕作業(yè)問題，杜絕安全事故。技術(shù)設(shè)施設(shè)計(jì)完成后，大量的日常安全工作就是設(shè)施的維護(hù)和管理

廚房消防安全技術(shù)設(shè)施設(shè)計(jì)

廚房是一場火災(zāi)，可能造成重大人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失。因此，消防安全是安全工作的重點(diǎn)。廚房所用的燃料主要是煤氣和燃料，而明火和物在工作間內(nèi)，容易發(fā)生火災(zāi)，生命和財(cái)產(chǎn)安全受到嚴(yán)重威脅。

1、保證工作流程順暢

廚房運(yùn)作經(jīng)營是員工之間密切配合、員工、設(shè)備的配合操作過程。保證工作的和益。

工作效率首先取決于設(shè)備選用、布局是否科學(xué)合理，設(shè)計(jì)人員必須充分了解廚師的習(xí)慣，并分析工作流程的協(xié)調(diào)關(guān)系。順暢的工藝流程，不僅僅能節(jié)省工作人員的時(shí)間，還會(huì)減少運(yùn)行成本、提高菜肴質(zhì)量。

2、設(shè)備功能匹配科學(xué)合理

設(shè)計(jì)人員在選擇設(shè)備時(shí)要考慮廚房大小、功能等等，設(shè)施必須與經(jīng)營規(guī)模匹配，保證供餐和經(jīng)營的需要。設(shè)計(jì)合布局都要保證廚房的完整功能，特別是主要的功能區(qū)間、功能部位、功能設(shè)備。采用更為先進(jìn)的硬件設(shè)備設(shè)施和科學(xué)合理的技術(shù)設(shè)計(jì)，能夠提高產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量，降低運(yùn)行費(fèi)用。

3、系統(tǒng)工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

在施工中必須對(duì)整體協(xié)調(diào)以及施工流程等進(jìn)行規(guī)劃。首先用合理的系統(tǒng)工程思想和方法，處理工程中遇到的問題。無論是廚房的設(shè)計(jì)或組建，還是廚房的經(jīng)營管理，都要把各種問題作為整體系統(tǒng)統(tǒng)籌考慮。

廚房裝修各有千秋，但酒店廚房工程裝修設(shè)計(jì)始終在設(shè)計(jì)中占有重要地位，為了讓廚房更加合理、美觀，廚房裝修設(shè)計(jì)需要哪些注意事項(xiàng)呢？跟著東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編一起來看看吧！一、廚房工程裝修的3面（墻面、頂面、地面）

1、墻面瓷磚：因?yàn)椴惋媽?duì)衛(wèi)生的要求嚴(yán)格，商用廚房一般選擇統(tǒng)一的白色。

2、地面防滑：廚房的油煙大，為保證工作人員安全，提高工作效率，防止出現(xiàn)意外事故，商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚。

3、廚房頂面：廚房會(huì)產(chǎn)生大量的油煙氣，容易附著在廚房吊頂上，日復(fù)一日，廚房吊頂容易出現(xiàn)問題，因此，廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質(zhì)，如鋁扣板，鋁扣板材質(zhì)的吊頂是耐腐蝕性較好的。

二、防水

1、保證明溝污水排放暢通，設(shè)計(jì)明溝時(shí)要確保明溝的直線性及合理的坡度。

2、下水溝一般用的是瓷磚，有時(shí)也用不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行焊接。

三、電路

1、保證足夠的電壓負(fù)荷，避免跳閘影響整個(gè)廚房的運(yùn)作和影響顧客的就餐。

2、灶具設(shè)備和大電量設(shè)備一定要有獨(dú)立的開關(guān)控制器，防止有一路電壞了，其他電路也無法使用！

四、照明燈具

商用廚房照明燈具要選擇白色燈，白色燈能幫助廚師對(duì)菜品的色澤上有很好的把握，能保證菜品的美觀是色澤度。照明燈具要有防爆盒，以免發(fā)生燈的危險(xiǎn)，保障廚房工作人員安全。

五、安全和衛(wèi)生

廚房用電頻繁，廚房用電的設(shè)備設(shè)施要考慮是否安全，預(yù)防事故的發(fā)生，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)和接地線等。在衛(wèi)生方面，禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

六、使用方便

餐廳員工流動(dòng)性大，為讓工作人員更快地熟悉操作，盡可能選擇使用較方便的設(shè)備

七、節(jié)能性

節(jié)能性已成為市場主流發(fā)展，設(shè)計(jì)人員或經(jīng)營者可以選擇節(jié)能性能好的設(shè)備，如熱、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備。

以上就是東坡居小編為大家提供的酒店商務(wù)廚房工程裝修設(shè)計(jì)的全部內(nèi)容，為了讓廚房更加合理、美觀，快行動(dòng)起來吧！