第二、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者zui主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理。

2、工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。

啤酒它屬于全人類的飲料，那么可能在以前歷shi上，可能主要是歐洲的一些國家，(比如)比利時、德國、捷克、英國，他們的底蘊可能更深一點，(啤酒)種類更豐富一點，我建議大家不要mi信說，啤酒一定是哪個國家的好，哪個國家都可以嘗試，包括我們現(xiàn)在中國本土興起的，本土自己的精釀啤酒也非常有特色，我們中國有很多釀啤酒可以有創(chuàng)意的一些食材都可以往里面加”。