谷朊粉也是拉絲粉嗎？

現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)越來越多谷朊粉的妙用，外行人誰又能把谷朊粉和拉絲粉聯(lián)系到一塊呢！今天就給大家說一說谷朊粉的另一種用途-------充當(dāng)拉絲粉來當(dāng)魚餌。

在釣魚界里，提到拉絲粉大家對它都不陌生，而且也都知道是做拉餌的一種植物蛋白。每個(gè)客戶的要求都是給瑞麥嘉禾一次又一次的挑戰(zhàn)和改善的機(jī)會，瑞麥嘉禾竭誠為每個(gè)客戶著想，力爭安全無誤的把谷朊粉送到客戶的手里。但對它的分類和細(xì)膩的作用，恐怕了解的人就不多了。在這里我把我所知道的告訴大家以供參考，也許在你釣魚的過程中能起到一定的幫助。拉絲粉它的學(xué)名叫谷朊粉【俗稱面筋粉】它是用上好的白面用水洗完后，再用高速運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備瞬間脫水，烘干，磨粉。它主要用在食品行業(yè)里，方便面也以它為主。它的作用是拉緊面的力度，使面起到矜煮耐泡，有口感的作用。

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谷朊粉的用途

谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質(zhì)含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物性蛋白源。就面粉批發(fā)這行，瑞麥嘉禾兢兢業(yè)業(yè)的做了盡20年之久，然而起伏的行情和各種突發(fā)狀況讓我們的業(yè)績很不穩(wěn)定，經(jīng)年累月的付出結(jié)果杯水車薪。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成。當(dāng)谷朊粉吸水后則形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統(tǒng)產(chǎn)品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的簡單應(yīng)用。

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 面粉種類很多，按照不同的分類方法有不同的叫法，按國標(biāo)分為特精粉、精粉、普通面粉、低筯面粉和全麥面粉，里面還有特一粉、特二粉，一般是以出麩子多少和蛋白質(zhì)含量、筯力差別而定的。谷朊粉的生產(chǎn)技術(shù)門檻不高，國內(nèi)已有幾家專業(yè)的成套設(shè)備提供企業(yè)。按照是否有添加劑可分為：普通面粉（有添加劑但沒標(biāo)出來）、無增白劑面粉（除了增白劑，別的添加劑還是有的）和無任何添加劑面粉（這個(gè)才是真沒有）。大家買的時(shí)候可以看看袋子有沒有標(biāo)明。按照加工工藝分為面粉廠組合機(jī)械面粉、農(nóng)村小磨面粉和石磨面粉，其中以石磨面粉營養(yǎng)成份保存完好，因?yàn)闆]有經(jīng)過120度高溫的研磨，維生素等多種微量元素可以免遭毀傷，蛋白質(zhì)品質(zhì)保存完整。

而小麥蛋白在普通面粉中的含量還是有限比例的，即使在石磨面粉中面筯含量也不高，所以就有了天然的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品——谷朊粉。在單因素的基礎(chǔ)上采用Design-Expert響應(yīng)面軟件設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，得到添加劑在三種組織化蛋白的添加量為：高筋谷朊粉組織化蛋白添加量為卵磷脂含量0。這是一種綠色的食品添加劑，不是人工合成的，不是化工產(chǎn)品，從小麥中提取的。原來小的時(shí)候粘蟬用的其實(shí)類似于谷朊粉，只是沒有那種純，那是洗面洗出來的，但黏性已經(jīng)非常好了，現(xiàn)在食品行業(yè)對于添加劑的要求越來越高，而且消費(fèi)者對于“添加劑”也非常的敏感，選用谷朊粉這種綠色的面粉原料，是上佳的選擇，在面點(diǎn)、面包和面筯制作方面都有出色的表現(xiàn)。