斬拌機(jī)使用檢查

將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。如果是使用真空，在前蓋復(fù)位后方可抽真空。該設(shè)備的轉(zhuǎn)速高達(dá)4500轉(zhuǎn)，大大的提高了乳化效果，使得產(chǎn)品的出品率更高。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險(xiǎn)情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設(shè)備在設(shè)置的時(shí)間內(nèi)停止工作，同時(shí)鍋?zhàn)詣?dòng)停止。右下方為真空，充氣開關(guān)，左側(cè)為真空，右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān)，由液壓系統(tǒng)控制。

斬拌機(jī)的清潔事項(xiàng)

斬拌機(jī)的使用清潔工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。出料盤是一個(gè)用不銹鋼板或塑料制成的圓盤，它的大小與盛料轉(zhuǎn)盤圓槽直徑相近似。在每次工作結(jié)束后，都應(yīng)該進(jìn)行有效的清理工作，通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用，使用刷子或者其他合適的工具進(jìn)行清洗，在初次清洗結(jié)束后，我們還要用清水進(jìn)行二次清洗處理。并且清理出水質(zhì)，保持?jǐn)匕铏C(jī)內(nèi)的干燥。

肉制品斬拌機(jī)報(bào)價(jià)斬拌操作

肉制品斬拌機(jī)報(bào)價(jià)準(zhǔn)備就緒后，即可進(jìn)入斬拌作業(yè)。

(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上，啟動(dòng)上料裝置，使料車提升并翻轉(zhuǎn)，將料倒入轉(zhuǎn)盤，再按動(dòng)回程開關(guān)，使料車原路返回并移出料車。

(2)加人各種輔料。

(3)發(fā)動(dòng)機(jī)器對(duì)原料進(jìn)行斬拌，此時(shí)，轉(zhuǎn)盤就會(huì)以較低的轉(zhuǎn)速進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，而切刀則會(huì)高速轉(zhuǎn)動(dòng)。原料一方面在轉(zhuǎn)盤槽中做螺旋式運(yùn)動(dòng)，同時(shí)被切刀攪拌和切細(xì)，并排掉肉泥中存在的空氣。

(4)卸料：將設(shè)備停止，翻開上蓋，啟動(dòng)排料裝置。將料圓盤放人盛肉轉(zhuǎn)盤槽中，由于料盤的旋轉(zhuǎn)摩擦作用將肉泥帶起，再被刮板刮入料車中。此時(shí)，盛肉的轉(zhuǎn)盤在慢速轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)程中不斷將肉泥送至出料盤，很快將肉泥排空。然后，再移動(dòng)料盤。

(5)停機(jī)。

安裝在斬拌滾揉一體機(jī)上的傳感器分別檢測(cè)出肉泥的溫度和粗細(xì)度后，經(jīng)各自系統(tǒng)的信息通道傳輸至中央，發(fā)出對(duì)應(yīng)指令，并進(jìn)行放大后，一方面?zhèn)鬏斨寥ㄩy的控制微機(jī)，調(diào)整其開啟度，從而調(diào)節(jié)冷卻水流量大小，完成溫控過程；另一方面?zhèn)鬏斨羶蔁o級(jí)變速器的微電機(jī)，微電機(jī)實(shí)現(xiàn)無級(jí)變速器絲桿的角位移改變，從而調(diào)整滾筒和刀軸的速度以及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，完成粗細(xì)度控制。因?yàn)樵谌庵泻幸怀山Y(jié)締組織膜，肌肉細(xì)胞結(jié)被包裹在結(jié)締組織膜內(nèi)，有這層的存在，使肌肉細(xì)胞中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我們加入的水結(jié)合。