豬體刨毛很難一次性清除干凈，會有部分小軟毛和鼻子部分的鬃毛，所以要對刨毛之后的殘毛進一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工藝。該工藝由干燥、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組成清潔豬體表面，減少微生物的污染，從而提高衛(wèi)生質(zhì)量。生豬在進入屠宰場之前，需要進行入場前的檢驗工作：是否有出具的《動物檢查合格證明》，是否按標準佩戴耳標，初步確定生豬來源的可靠性。具體流程請看下面小編為大家介紹的內(nèi)容：

　　1、干燥機

　　利用干燥機對刨毛后的豬白條進行拍打干燥，使殘毛豎立，便于火焰燎毛。

　　2、燎毛

　　可分為人工燎毛和自動燎毛兩種。人工燎毛為手持火炬對豬體進行燎毛。自動燎毛是豬體在通過燎毛設(shè)備時自動完成燎毛。

　　3、刮黑

　　豬體燎毛后，體表留有部分殘留黑點，需人工進行刮除或設(shè)備拋光處理。

　　4、拋光

　　機器內(nèi)的尼龍鞭條對豬體表面進行拍打、清洗，進一步清除體表的黑點。

屠宰設(shè)備附件中屠宰刀具的選購：

　　1、選刀具的兩個面：平整光潔，無鍛壓凹痕。

　　2、選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口成一條黑色直線。

　　3、刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、刺、不拉手。刀表面的光滑度，對是否具有抗銹效果，有一定的評定意義。

　　4、容易被忽視的，就是刀柄?？吹侗紫纫⒁獾氖撬欠窈偷渡碓谝粭l直線上并保持對稱，此外使用的手感、舒適度也馬虎不得。刀身要結(jié)實牢固，刀柄則要有良好的防滑功能，否則脫手就會傷及使用者。我們認為完善的售后服務(wù)體系是選擇屠宰設(shè)備供應(yīng)商應(yīng)該優(yōu)先考慮的問題，不論是購買哪一家的屠宰設(shè)備，在設(shè)備的使用、保養(yǎng)、維護方面，賣家給與一定的技術(shù)支持是必不可少的。一般來說，流線設(shè)計的刀柄與手型貼合，握起來感覺相對舒服，材質(zhì)要木質(zhì)、塑料還是鋼質(zhì)，則要看個人喜好。

　　5、刀的材質(zhì)是不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材質(zhì)，一般有三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼

擊暈設(shè)備的優(yōu)點：　　

 使用擊暈設(shè)備有利于提高屠宰場的勞動生產(chǎn)率，降低勞動強度，保證生產(chǎn)人員安全及周圍環(huán)境的安靜，同時，也可防止牲畜屠宰時受驚嚇、痛苦及過度掙扎導(dǎo)致的體內(nèi)糖原的大量消耗，減少內(nèi)血管收縮造成的放血不全引起的肉質(zhì)下降現(xiàn)象，有利于保證加工肉品的衛(wèi)生和質(zhì)量。屠宰設(shè)備特點主要有：1、采用變頻調(diào)速和不銹鋼及尼龍材料制造，符合商檢和食品衛(wèi)生標準?！　?

 二、擊昏設(shè)備的范圍：　　

 擊昏設(shè)備包括：全自動心腦擊昏機、手動擊昏鉗、電動瞬時擊昏鉗、自控電麻機、手握式麻電機、V型麻電裝置、梯形麻電裝置、關(guān)電自動麻電器等，另外還有些采用二氧化碳法?！　?

副產(chǎn)品加工

　　(1)合格的白內(nèi)臟通過白內(nèi)臟滑槽進入白內(nèi)臟加工間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒入風送罐內(nèi)，充入壓縮空氣將胃容物通過風送管道輸送到屠宰車間外約50米處，豬肚有洗豬肚機進行燙洗。將清洗后的腸、肚整理包裝入冷藏庫或保鮮庫。

　　(2)合格的紅內(nèi)臟通過紅內(nèi)臟滑槽進入紅內(nèi)臟加工間，將心、肝、肺清洗后，整理包裝入冷藏庫或保鮮庫。