根據凍肉解凍過程中冰-水的理化特性和熱交換特性，凍肉在2～6℃的低溫條件下解凍，4℃時水的密度大，溫度圍繞4℃波動可以通過改變水的密度，促進水分的遷移，并加快熱量交換，提高解凍速率；機器運轉，離心風機開啟，風循環(huán)啟動，同時啟動環(huán)境蒸汽排入房間內。同時結合高濕解凍條件，保護解凍肉樣蛋白水合面，抑制解凍過程中肉的氧化。本方法是以生產中通常采用的4℃解凍庫為基礎加以改進的，以4℃為中心來回波動，對冷庫設備要求低，而且能耗較低。通2℃→6℃→2℃變溫，并保持90%以上相對濕度進行解凍，通過系統(tǒng)分析比較低溫高濕變溫解凍新方法與空氣自然解凍工藝對冷凍羊肉解凍后品質的影響，以期為新型解凍技術的生產應用提供理論依據，也為冷凍羊肉的科學合理解凍提供參考。

                                                        低溫高濕解凍機

      1.低溫高濕解凍機和微波解凍相比優(yōu)勢:微波解凍在解凍過程中只能控制被解凍肉的溫度,卻不能控制被解凍肉的濕度,微波解凍解凍出來的肉呈現焦糊色,并且解凍出的肌肉組織呈橡膠質感,只有水分流失和低溫高濕解凍出來的肉差不多,微波解凍的水分流失在2%--3%,重要的一點就是經過微波解凍出來的肉的蛋白質是變性的.微波解凍有害菌數量級較少,但是耗電量較高,,解凍時間比較短,但是解凍出來的肉溫度是不均勻的.

                                                                         解凍機

1.公司名稱:山東華譽機械設備有限公司

2.公司地址:山東省濱州市博興縣店子工業(yè)園

3.公司簡介:山東華譽機械設備有限公司主要經營低溫高濕解凍機,各種肉類分割輸送線(單層輸送線,雙層輸送線,三層輸送線).各種食品及肉類加工車間所用的不銹鋼工器具等,分公司奧納爾主要經營冷庫板,冷庫門,制冷機組等.山東華譽的低溫高濕解凍機可以解凍任何凍肉(豬肉,牛肉,羊肉等)解凍完后和現殺的鮮肉在色澤,彈性,營養(yǎng)上基本一致,很多客戶都是買來低溫高濕解凍機解凍后包裝成冷鮮肉來賣,效果很棒.