“搭配秘zhi醬料的蔬菜”— 茄子

作為一道好不容易在肉食世界里擠出一片天地的蔬菜，小編只想為蒜蓉茄子瘋狂打call。看著做法很復(fù)雜，其實(shí)只需要準(zhǔn)備好一張錫箔紙和秘zhi調(diào)料（自尋）就萬(wàn)事ok啦~茄子軟而多汁，怎能不愛(ài)？

海鮮也是燒烤另一大主力，不過(guò)操作難度更甚于肉類，關(guān)鍵在于選購(gòu)新鮮的海鮮和調(diào)味。

叉燒醬和蠔油的搭配刷在魷魚(yú)上，既有甜味又有鮮味。在完成之前zui后再撒上孜然粉，干巴巴的魷魚(yú)就扭成一幅美味的抽象畫(huà)~

   當(dāng)你準(zhǔn)備燒烤的時(shí)候，請(qǐng)遵循以下指導(dǎo)原則：

在你開(kāi)始燒烤之前準(zhǔn)備好所有的材料，熱烤架燒得快。準(zhǔn)備好了燒烤時(shí)間就不那么緊張了。不要讓生肉和魚(yú)與其他食物接觸，生肉和熟肉要用分開(kāi)的砧板，或者混合使用的砧板要徹底消毒。用熱肥皂水清洗，然后風(fēng)干。塑料砧板可以在洗碗機(jī)中消毒。

切生肉時(shí)，不要在砧板上雕刻熟肉。

切掉牛排和排骨的肥肉邊緣，防止卷曲。以2 - 3英寸的間隔切開(kāi)脂肪，切成肉片。

   經(jīng)典的燒烤韭菜的做法保留豐富的營(yíng)養(yǎng)

   焯蔬菜的水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開(kāi)水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

   如果家里沒(méi)有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來(lái)烹飪，效果一樣的。

   韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的，因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營(yíng)養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯(cuò)。

   但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。