種子罐廠家說(shuō)明隨著分子生物工程的不斷發(fā)展，已經(jīng)為優(yōu)良的選育提供了更為廣闊的天地，用基因重組取代，改良原有的檸檬酸、青已見(jiàn)諸報(bào)道。

 基因工程手段改造傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)，已經(jīng)不是遙遙無(wú)期的事，如果我們不努力攻關(guān)，分子生物工程技術(shù)優(yōu)勢(shì)很可能在新一輪的競(jìng)爭(zhēng)中失去。隨著發(fā)酵罐的日益大型 化，它與手工麩曲制備的矛盾越來(lái)越突出，如何實(shí)現(xiàn)麩曲制備的工業(yè)化，或代之以孢子粉，是多年未能突破的難題。自然，為理想的是制成孢子粉或采用固定化技 術(shù)，只是技術(shù)難度很高。目前更為現(xiàn)實(shí)的，是以固體發(fā)酵改變落后的麩曲制備工藝?，F(xiàn)在固體發(fā)酵罐早已問(wèn)世，已有應(yīng)用生物制藥、酶制劑、制曲等工業(yè)的報(bào)道。為了消除平常清潔呈現(xiàn)的衛(wèi)生死角，能夠利用淡季運(yùn)用強(qiáng)1效清潔劑或人工對(duì)啤酒發(fā)酵罐進(jìn)行完全清潔，也稱之為“大清潔”，以防止因設(shè)備衛(wèi)生死角有污物堆集而影響商品質(zhì)量。如一種立式多層固體發(fā)酵罐， 投料前進(jìn)行空罐滅菌。物料從頂部加料孔進(jìn)入，然后進(jìn)行蒸煮、滅菌，物料降溫通過(guò)內(nèi)蛇管、外夾套冷卻，罐底進(jìn)入無(wú)菌空氣，從罐頂排出，達(dá)到通氣、恒溫要求， 采用軸向攪拌翻料，發(fā)酵罐容積范圍為0 .5～10m3。另一種華東理工大學(xué)的智能生物發(fā)酵罐全容量為50L～5000L， 采用外罐體轉(zhuǎn)動(dòng)的攪拌方式，物料在罐體內(nèi)邊翻滾邊進(jìn)行蒸汽滅菌，通過(guò)進(jìn)氣調(diào)節(jié)罐內(nèi)溫度和濕度，轉(zhuǎn)速為0～30rmp ，均為不銹鋼結(jié)構(gòu)。用這類(lèi)固態(tài)發(fā)酵罐來(lái)改革我們傳統(tǒng)的麩曲制備工藝，成功的希望應(yīng)該是很大的。

發(fā)酵罐液體制作的誤區(qū)

發(fā)酵罐液體制作需要發(fā)酵罐本身質(zhì)量過(guò)硬，又需要操作者具有扎實(shí)的食用菌基本功，更重要的是不能陷入發(fā)酵罐液體制作的幾個(gè)誤區(qū)。

誤區(qū)一：接種量越大越好

很多人認(rèn)為發(fā)酵罐的接種量越大越好，可是嘗試過(guò)加大接種量卻沒(méi)有得到想要的效果，難道加大接種量讓液體長(zhǎng)得更快的想法不對(duì)嗎？

關(guān)于發(fā)酵罐接種量應(yīng)該這樣說(shuō)，在能保證純度，和多次接種安全的情況下，可以加大接種量，即使如此，接種量也不是越大越好，根據(jù)菇行天下多年的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)酵罐的接種量不宜超過(guò)5%。

為什么呢？首先我們看大多數(shù)人加大接種量的手段，就是原來(lái)接種一個(gè)搖瓶，改為接種多個(gè)搖瓶，我們接種一個(gè)搖瓶，在不考慮搖瓶本身純度的前提下，接種環(huán)節(jié)導(dǎo)致發(fā)酵罐染菌的幾率為10%，那么，接種3個(gè)搖瓶的染菌幾率就是30%，是原來(lái)一瓶的3倍。如果考慮搖瓶本身的純度，染菌幾率就是原來(lái)的6倍。第三階段：1940-1960年，機(jī)械攪拌，通風(fēng)，無(wú)菌操作和純種培養(yǎng)等一系列技術(shù)開(kāi)始完善，發(fā)酵工藝過(guò)程的參數(shù)檢測(cè)和控制方面已出現(xiàn)，耐蒸汽滅菌的在線連續(xù)測(cè)定的pH電極和溶氧電極，計(jì)算機(jī)開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程的控制。

很多人會(huì)采取合拼搖瓶的方法，就是將多個(gè)搖瓶在無(wú)菌條件下合拼在一個(gè)大三角瓶里，也叫做拼瓶，拼瓶是危險(xiǎn)的，千萬(wàn)不要嘗試！即使是在超凈工作臺(tái)里拼瓶，也很危險(xiǎn)，更不要說(shuō)在接種箱里了。因?yàn)椋憾鄠€(gè)搖瓶的合拼就是多次接種的過(guò)程，一旦環(huán)境不合格或者操作不當(dāng)，或者其中一個(gè)搖瓶帶有雜菌，那么后果顯而易見(jiàn)。所需的除1菌程度根據(jù)發(fā)酵工藝要求而定，既要達(dá)到除1菌效果，又要盡量簡(jiǎn)化除1菌流程，以減少設(shè)備投資和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力消耗。

因此，不要試圖通過(guò)加大接種量的方法解決發(fā)酵罐染菌的問(wèn)題，你要做的是保證一瓶搖瓶的活性和純度，還有一次發(fā)酵罐接種環(huán)節(jié)的絕1對(duì)安全，那么你就成功了50%。

誤區(qū)二：通氣量越大越好

很多人為了讓發(fā)酵罐的菌球更小、更均勻，而提高了發(fā)酵罐的進(jìn)氣量，目的是通過(guò)提高進(jìn)氣壓力，增強(qiáng)發(fā)酵罐內(nèi)部的攪拌效果，已達(dá)到使菌球變小的目的。這樣不僅不能讓菌球變小，反而會(huì)增加染菌的幾率。

發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性

1.可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。

2.按照衛(wèi)生級(jí)要求設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)極具人性化，操作方便。傳動(dòng)平穩(wěn)，噪音低。

3.適宜的徑高比設(shè)計(jì)，按需定制攪拌裝置，節(jié)能，攪拌、發(fā)酵效果好。

4.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開(kāi)孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過(guò)渡，光滑易清洗無(wú)死角，保證生產(chǎn)過(guò)程的可靠性、穩(wěn)定性，符合“cGMP”等規(guī)范要求。