大米拋光到底有沒(méi)有弊端？

有機(jī)大米批發(fā)廠家拋光弊多利少，為了外觀而將大米進(jìn)行拋光是完全沒(méi)有必要的。拋光過(guò)度損失營(yíng)養(yǎng)、浪費(fèi)糧食和浪費(fèi)能源，拋光不當(dāng)會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題。在大米的生產(chǎn)加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)盡量少拋光，拋光過(guò)程規(guī)范操作，遵守國(guó)家規(guī)定。

1.大米拋光會(huì)造成極大的浪費(fèi)：

我們國(guó)家市場(chǎng)銷售大米的75%是拋光米，拋光下來(lái)的米屑相當(dāng)于600萬(wàn)畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬(wàn)噸，相當(dāng)于1000萬(wàn)人全年的口糧。另外，有機(jī)大米批發(fā)廠家拋光一年大概需要用近百億度的電，而成本每噸上漲80元，造成了資源的巨大浪費(fèi)

2.帶來(lái)食品安全問(wèn)題：拋光可去除米粒表層的糠粉，適當(dāng)拋光能使外觀效果好，對(duì)人體無(wú)害。但有不法廠商會(huì)在拋光時(shí)添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進(jìn)行拋光的劣質(zhì)有機(jī)大米批發(fā)廠家，米中的油脂很容易酸敗，會(huì)損害腸胃等，對(duì)骨質(zhì)亦有影響。此外，有機(jī)大米批發(fā)廠家的水分大、溫度高、加工精度差、糠粉多都會(huì)導(dǎo)致大米陳化速度加快，在選購(gòu)時(shí)就要注意了，有這些情況的大米好不要購(gòu)買。甚至一些黑心商販會(huì)使用便宜有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。

過(guò)度拋光的大米還有可能是發(fā)霉大米通過(guò)過(guò)度打磨將霉變部分去除，再以次充好。通過(guò)拋光，陳米能賣個(gè)新米價(jià)。按照規(guī)定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮。水分和淀粉、蛋白質(zhì)是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，一旦大米水分含量超標(biāo)，就會(huì)引發(fā)大米霉變。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進(jìn)行拋光，不光會(huì)導(dǎo)致大米品質(zhì)的改變，還會(huì)讓本來(lái)可以食用的大米變成“毒大米”。

大米品牌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些講究？

 一餐中米飯的攝入量要占到整餐膳食攝入量的一半，所以有機(jī)大米批發(fā)廠家營(yíng)養(yǎng)成分單一必會(huì)影響許多人體必需營(yíng)養(yǎng)元素的攝入量，特別是對(duì)一些有挑食習(xí)慣的孩子更加不利，然而在現(xiàn)實(shí)中，精米確實(shí)存在營(yíng)養(yǎng)成分單一的情況。為實(shí)現(xiàn)較好的口感和漂亮的外觀，精米在加工中都經(jīng)過(guò)多次碾磨、拋光，稻米中原本維生素、微量元素、膳食纖維素含量豐富的皮層和胚芽都被碾磨剝離掉，只留下以淀粉為主要成分的米體。以VE為例，糙米含量13.5mg/100g，精米則為0?？幢罕怯捎谟袡C(jī)大米批發(fā)廠家在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。所以精米僅能起到“飽腹”的作用，長(zhǎng)期食用不利于膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，不利于身體的健康。

大米粥的利弊之分

有機(jī)大米批發(fā)廠家粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。大米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高0血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖0尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響。在胃腸功能不佳，或大手術(shù)后首0次進(jìn)食時(shí)，或可把白粥作為首0選食物。如條件許可，對(duì)需存放一段時(shí)間的散裝大米，為抑制蟲(chóng)害或驅(qū)除害蟲(chóng)，可在米中放在蒜頭或茴香等中藥，并用紗布包扎緊，避免與米粒直接接觸。除此之外，大米粥對(duì)患者及健康人并無(wú)額外好處，甚至還比不上吃白米飯。

如何更好的儲(chǔ)存大米

利用海帶貯糧效果很好;海帶具有很強(qiáng)的吸濕、殺菌、殺蟲(chóng)作用。每100斤大米放入1斤干海帶，一周之后，就能吸收大米中的30％的水分，殺滅大米中的粉螨、蛾蟲(chóng)等害蟲(chóng)，霉菌數(shù)量也大大減少。取出海帶曬干后，可反復(fù)使用20多次。洗這可能是買了以后，假如用前面兩種辦法仍是無(wú)法辨別，那么就能夠用第三種了，把大米放到水中淘洗，假如水面上有油花呈現(xiàn)，并且洗了幾遍淘米水仍是那么污濁那么就要長(zhǎng)一個(gè)心眼了。按此法存放其他糧食，兩年后糧食的質(zhì)量和色澤不變，海帶仍可食用，是一種無(wú)污染、無(wú)損傷、無(wú)異味的好辦法。

用山蒼籽貯藏糧食也很好;去買點(diǎn)山蒼籽（研末）或4g山蒼籽油的比例，將干燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或復(fù)合塑料袋中，再將山蒼籽末（或油）裝入敞口瓶，放在糧食的表面，密封主糧容器一周左右，再開(kāi)封放氣，取出小瓶后密封貯藏。這種貯藏的好處：一是可除去糧食中嚴(yán)重的致ai物質(zhì)――黃qu霉0素；看包裝上的品名，保險(xiǎn)起見(jiàn)，一定得有“五常稻花香”這幾個(gè)字才可以。二是防止糧食生蟲(chóng)；三是防潮，糧食不易霉?fàn)€變質(zhì)。

用白酒貯藏法;春末將大米裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大米的正中央，打開(kāi)瓶蓋，瓶口露出米面，再密封裝米的容器，白酒在其中揮發(fā)出的乙醇?xì)馕?，即可消毒，也可殺菌，防止大米生蟲(chóng)霉變。

東北大米有什么特點(diǎn)？

      糧食是人類能繼續(xù)生存下去的基礎(chǔ)，民以食為天。對(duì)于國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“東北大米”已是高品質(zhì)大米的象征。

      東北大米因其品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾而深受市民喜愛(ài)。東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長(zhǎng)。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明，適合煮食。生姜：生姜能夠祛除米里的蟲(chóng)子，把新鮮的生姜放到裝米的容器中，上層、中間、下層都放一塊，小蟲(chóng)子聞到生姜的味道就都跑出來(lái)啦。東北所處的高緯度，種植期的日照充足時(shí)間長(zhǎng)，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營(yíng)養(yǎng)更豐富。

      以下分析東北大米特點(diǎn)：

      1.顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明；

      2.長(zhǎng)粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁；

      3.蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆；

      4.有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

      5.橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

      東北大米其實(shí)主要有四個(gè)品種：長(zhǎng)粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒(méi)有，而且米粒的身上有一條凸出來(lái)的線條。