生煎包，顧名思義，就是生的包子加入適量的水和油把它煎熟，有的地方叫生煎包比如上海生煎包，有些地方叫水煎包比如山東水煎包，叫法不一樣，但是做法都是一樣的，千萬不要搞混哦。水煎包在烹制過程中包括煮、蒸、煎于一體流程。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之流程，做出來的效果色澤金黃，生煎包底部香脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美湯汁豐富，生煎包的面發(fā)酵程度來說講，生煎包需要更“軟一點”一點的面

【上海生煎包】特點——外皮薄脆，濃香四溢材料準(zhǔn)備：【主料】五花肉餡200克/白芝麻/黑芝麻【配料】面粉300克/酵母5克/生姜/蔥白【調(diào)料】鹽1克/雞粉2克/十三香2克/蠔油5克/白糖1克/老抽2克/香油10克——【具體制作方法】——一步：揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克,泡打粉5克,泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用,白糖3克、促進(jìn)酵母發(fā)酵,加入適量清水，攪拌成面絮,然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘~

【薺菜豬肉生煎包】準(zhǔn)備食材：薺菜一把，豬肉一塊，生姜三片，蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，蠔油半勺，花生油適量制作步驟：1、頭一天晚上，將冷凍室的薺菜取出放入冷藏室解凍。2、肥瘦相宜的豬肉剁成肉泥，放入兩大勺高湯，順一個方向攪拌上勁兒，放入胡椒粉，老抽，生抽腌制10分鐘。高湯必不可少，如果沒有就用清水代替，這樣調(diào)出來的餡才會水潤多汁。3、薺菜切成末，加入到肉餡中，再放入蔥末，姜末，適量的鹽，半勺蠔油，兩勺花生油，順一個方向攪拌均勻。