商用爐灶灶頭火道溫度應(yīng)控制在同側(cè)爐頭火道溫度標(biāo)準(zhǔn)的±30℃為宜。商用爐灶爐頭火道的雙聯(lián)火道列入橫排溫度的考核火道溫度，控制標(biāo)準(zhǔn)為橫排溫度曲線標(biāo)準(zhǔn)線的0～40℃范圍內(nèi)（焦側(cè)爐頭火道的雙聯(lián)火道溫度可以再低一些。）從實際情況看這個溫度范圍不會影響焦炭成熟。 商用爐灶是以家用燃氣灶和排風(fēng)裝置作為主要組成部分，并將其他功能部件（如電灶、消毒柜等）組合的一體化灶具。商用爐灶行業(yè)品牌眾多，國標(biāo)規(guī)定了商用爐灶的術(shù)語和定義、分類和型號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸和貯存，在產(chǎn)品質(zhì)量、安全等方面詳細規(guī)定，促進了整個行業(yè)的良性發(fā)展。

商用爐灶有哪些特點？賺錢：比油爐節(jié)約60%的費用，比氣爐節(jié)約70%的費用。安全：沒有明火，與電沒有任保接觸。油爐噴火傷人，氣爐露氣傷人。環(huán)保：0排放無噪音，特別安靜。遠離黑煙、煤氣。

節(jié)能型酒店商用爐灶的物理原理

1，酒店灶臺的集聚環(huán)可有效收集熱能流，引導(dǎo)火焰，集熱，使火力達到鍋底，工作更直接，更有效。

2、節(jié)能酒店灶臺系列設(shè)備的節(jié)能率可高達30-500％的節(jié)能率。

3、酒店灶臺物理節(jié)能優(yōu)點：不易破碎，效率較高，壽命長，效果明顯。

4，根據(jù)燃料特性，燃燒分子效應(yīng)比和空氣動力學(xué)科學(xué)比設(shè)計高壓真空節(jié)能酒店商用爐灶爐芯，使燃料達到燃燒效果，火焰呈藍色，溫度升高到以上。 1300°C。

商用爐灶廠家教你商用廚房設(shè)計注意是事項

      1、灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。

　　2、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。

　　3、在設(shè)計廚房出菜口的時候，應(yīng)注意門口不適正對衛(wèi)生間，餐廳，吧臺的正門口。

　　4、設(shè)計應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。