商用電磁爐與家用電磁爐的區(qū)別：

1、外觀上不同。關(guān)閉電源后，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。家用爐體積小、比較薄，外觀設(shè)計(jì)新穎、色彩豐富，商用爐通常體積較大，外觀設(shè)計(jì)以安全、實(shí)用為主，除專(zhuān)業(yè)火鍋電磁爐外，基本以不銹鋼為外殼主材料，無(wú)裝飾；

2、功率大小不同。家用爐功率一般在2.5KW以?xún)?nèi)，商用爐，除專(zhuān)業(yè)火鍋電磁外，通常功率一般在3KW~35KW之間；

3、開(kāi)關(guān)操作模式不同。常態(tài)氣味降低度四大指標(biāo)評(píng)價(jià)等級(jí)，能效等級(jí)分為5級(jí)，3級(jí)產(chǎn)品才能達(dá)到節(jié)能要求。家用爐主要是按鍵、觸摸屏開(kāi)關(guān)，商用爐通常線控按鍵、線控觸摸、線控滑桿等遠(yuǎn)離爐4、產(chǎn)品品質(zhì)不同。商用爐因?yàn)楣β蚀?，連續(xù)工作時(shí)間長(zhǎng)，故采用的是工業(yè)級(jí)元器件，按照工業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，因而比家用電磁爐具有無(wú)法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。

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商用電磁爐是餐飲廚房的關(guān)鍵工具，商用電磁爐選擇好了，就是對(duì)自身競(jìng)爭(zhēng)力的提高。在餐飲成本高企的現(xiàn)狀，電磁爐灶是節(jié)能環(huán)保的產(chǎn)品，擁有較高的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節(jié)省成本，在當(dāng)今餐飲企業(yè)，成本是永恒的話(huà)題之一，特別是鏈鎖餐飲企業(yè)，能源消耗量極大，節(jié)省5%也是個(gè)巨大的利潤(rùn)。會(huì)賺錢(qián)的人永遠(yuǎn)是會(huì)花錢(qián)的人，因?yàn)樗麄兌靡员M量少的代價(jià)去代替慘痛的代價(jià)，這是一種眼光和遠(yuǎn)見(jiàn)，同一種產(chǎn)品擺在眼前幾個(gè)牌子，價(jià)位差不多，把錢(qián)花對(duì)其實(shí)真的不容易啊。還是那句話(huà)，選對(duì)商用電磁爐，相當(dāng)于選對(duì)了一個(gè)得力助手。

電磁爐運(yùn)作要多少度電？這要看你用多大瓦數(shù)來(lái)做菜了。商用電磁爐不可空燒：不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開(kāi)。每一千瓦/時(shí)是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個(gè)小時(shí)就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時(shí)一度電。50瓦做菜就是20小時(shí)一度電。商用的電磁爐會(huì)在5kw-10kw,這個(gè)就可以算出持續(xù)工作每小時(shí)的成本多少。

電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體，如何清洗剛剛已經(jīng)有提到，對(duì)于正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。

為避免油污沾污爐面或爐體，減少對(duì)電磁爐清洗工作量，在使用電磁爐時(shí)可在爐面放一張略大于爐面的紙如廢報(bào)紙，以此來(lái)沾吸鍋具內(nèi)跳、溢出的水、油等污物，用后即可將紙扔棄。