常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

利潤分析當(dāng)前位置>首頁>利潤分析對加盟商利潤優(yōu)勢：

目前餐飲業(yè)三高一低，房租高，人員工資高，菜品成本高，毛利低。我們“牛好?！辈惋嬘邢薰緹o需大廚，只需要招聘阿姨，人員工資低，面積只需200平方至300平方，翻臺率高，讓您房租不大，裝修以古代模式為主，專修材料也比現(xiàn)代裝修材料便宜。所以我們公司可以讓你做到三低：人員工資總額低，房子面積小，房租低，投資低。2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內(nèi)小火煸炒15分鐘，撈出原料，入不銹鋼桶中,加料包、所有A料、B料大火燒開,轉(zhuǎn)中火燒4小時,過濾即可。房租除外在200平方的店設(shè)備 裝修，總額不到15萬。

牛潮襲綠城，一頭牛做出N煲好味道

     牛肉火鍋一夜間火爆全國，賣點(diǎn)是，牛肉的新鮮看得見（足夠新鮮的牛肉，上桌時還能看得見神經(jīng)肌肉會跳動）。為了達(dá)到從宰牛到餐桌4小時供應(yīng)的鮮度，餐廳需要在宰牛方法、速度、運(yùn)輸工具、店內(nèi)保存溫度等環(huán)節(jié)縝密設(shè)計。牛肉出鍋后，要及時送到晾肉間，打開空調(diào)，將牛肉降溫晾涼，涼逶即為成品。而開在江南西的，并沒有過分以此為賣點(diǎn)，因為老板堅信，牛肉是否好吃，光說沒有用，還得拿出真本事說話。而師傅解牛水平的高低，決定了牛肉品質(zhì)的高低。為此，不惜請來潮汕當(dāng)?shù)赜忻麕煾档年P(guān)門弟子，師傅看著年輕，其實(shí)從十幾歲已經(jīng)開始學(xué)藝，經(jīng)過十幾年的刻苦練習(xí)，終于練成一身切肉好本領(lǐng)。

鹵味牛肉鍋

脾胃虛弱，肝氣郁滯，浮腫。牛肉汁：黃l牛肉 1500克，益母100克，當(dāng)l歸60克，香l附15克，延胡l索30克，料酒、白糖各適量。將益母、當(dāng)l歸、香l附、延胡l索沖洗干凈，倒入大瓦罐內(nèi)，加清水浸泡約30分鐘后，先用武火煮沸，再用文火煎30分鐘，煎至藥液1大碗時，濾出頭汁。比起正宗川菜中的水煮牛肉，大大降低了辣和麻，“傳統(tǒng)川菜用朝天椒，我們用的是本地小辣椒，花椒也放得少些，不會那么燥熱，而且香味也更明顯一些。加水再煎30分鐘，濾出二汁，棄藥渣。將洗凈的牛肉切成小塊，放入砂鍋內(nèi)，加入清水，用武火煮沸，倒入料酒，再用文火煎熬2小時，至牛肉基本酥爛時，倒入藥汁，加入白糖，繼續(xù)用文火煮熬，當(dāng)牛肉偎爛，汁水變濃時，用筷子搗拌牛肉3分鐘，改用微火燉30分鐘，離火。稍涼后，濾出牛肉汁，裝入瓶內(nèi)，蓋緊。