真空包裝機(jī)除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。在這三種系列里還有可以劃分為幾類，如內(nèi)抽式真空包裝機(jī)分為單室真空包裝機(jī)，雙室真空包裝機(jī)，立柜式真空包裝機(jī)和連續(xù)滾動真空包裝機(jī)。所以，真空包裝機(jī)除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。小型真空包裝機(jī)只要能達(dá)到一定的真空度，也是同樣的效果。

      截止2010年，我國真空包裝機(jī)械行業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到1300億元，而市場需求卻達(dá)到了2000億元，所以說目前真空包裝機(jī)的市是巨大的，國內(nèi)的真空包裝機(jī)廠家應(yīng)該抓住這個機(jī)遇。真空包裝機(jī)在我國剛起步時的每年產(chǎn)值只有七八千萬元，品種也不多，近幾年來，每年都以10%以上的速度在增長，真空包裝機(jī)有時甚至超過同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。十年前的產(chǎn)值是300億而已經(jīng)已經(jīng)達(dá)到了1300億，品種也達(dá)到了5000多種以上。

      真空包裝機(jī)的材質(zhì)是以304#不銹鋼為主，其優(yōu)點是耐腐蝕性高,強(qiáng)度高不易變形，那真空包裝機(jī)使用的304不銹鋼究竟乃不耐用呢，又去是大功率真空包裝機(jī),抽氣速率較快的真空封口機(jī)對不銹鋼的材質(zhì)要求越高

     真空包裝機(jī)這些都取決于304不銹鋼材質(zhì)中含有鉻鎳和鈦和鈮,這三種成分能夠提高不銹鋼的耐腐蝕性及強(qiáng)度，只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%都可以稱之為304不銹鋼所以據(jù)此可以判斷304不銹鋼的材質(zhì)也有很多種類，質(zhì)量差別也很多。

     真空包裝機(jī)如果選用大功率，高頻率，大抽氣速率的真空包裝機(jī)對材質(zhì)的要求要嚴(yán)格要求，這樣真空包裝機(jī)才能夠有更長的使用壽命，更耐用。

       粉末產(chǎn)品的主要特點為顆粒小密度低易被抽入真空泵內(nèi)，另外有一些粉末產(chǎn)品為化工產(chǎn)品，食品添加劑之類的容易對真空包裝機(jī)腐蝕，粉末產(chǎn)品的包裝需要針對真空包裝機(jī)的配置和材質(zhì)進(jìn)行關(guān)注    真空包裝機(jī)對粉末產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝的首先要解決的是避免粉末被抽入真空包裝機(jī)內(nèi)，對設(shè)備帶來不必要的損壞，需要在原有配置上增加過濾裝置與抽氣速率控制裝置，有了這雙層保險既可以完好的對產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝又可以避免產(chǎn)品被抽入真空泵內(nèi)造成真空泵的損壞。據(jù)統(tǒng)計，我國食品真空包裝機(jī)直接服務(wù)于食品工業(yè)的比例高達(dá)80%以上。