面筋串調(diào)料配制：

取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭?。另備孜然粉l00克。

把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。

為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調(diào)料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。

面筋煮制

待逐一制完后．取鍋上火摻3000克清水，燒開后改微火．然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。

面筋割制

制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的面筋串。

街邊賣烤串面筋的小攤特別多，大多數(shù)都是推一輛三輪車，上面放上烤架，烤面筋傳奇烤串面筋是中國的一種傳統(tǒng)小吃。制作工藝非常簡單，就是把面筋切成螺旋狀然后刷好辣油放在火上烤。面筋的口感爽彈，非常有嚼勁，味道也十分香辣可口，因而很受大家的歡迎。

烤面筋傳奇是一種特色小吃，有香辣味和孜然味?？久娼顐髌嬷饕菍⒚娼钪谱鞒陕菪隣钆髁?，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋用面筋粉做是的做法，不用和面，不用洗面，下面就是自制烤面筋傳奇的做法，成品外焦里嫩，香辣十足。

先在一個大碗里倒500毫升水，加入5克食用鹽，用筷子攪拌均勻，要準(zhǔn)備250克面筋粉，邊倒邊攪拌。全部倒好之后下手揉，出多余的水分倒掉，然后繼續(xù)揉，繼續(xù)倒水，排出里面的空氣和水。揉至表面結(jié)實(shí)之后，密封放置一個小時。

由于烤面筋是個小本生意，因此投資商加盟其中也不需要花費(fèi)太多的錢。另外起鍋燒油，油稍微有些熱把辣椒面炸香，然后把混合好的醬料放進(jìn)去炒出醬香味盛出備用，這樣這個燒烤料就做好了，放的時間長一些顏色會更紅亮。從行業(yè)內(nèi)的要求水平來看，投資商的資金投入多需要5萬元左右，一線城市加盟開店，房租高，物價貴，人員工資支出高，因此投入多。想要開一家收益不錯，成本稍少的投資商可以選擇在二線城市加盟，資金需要大概3萬元上下。如果投資商只有不到1萬元的創(chuàng)業(yè)開店資金，那么可以選擇在縣級城市加盟開店，成本低，但收益好，性價比較高。

面筋投資不僅可以受到非常好的利潤回報，而且不用耗費(fèi)太多精力開店，總部會提供諸多的幫扶優(yōu)惠，例如：1、運(yùn)營支持。接著準(zhǔn)備一瓶清水，開始洗面，就像洗衣服那樣，來回揉搓洗面漿水。總部會不定時專派管理人員上門指導(dǎo)如何運(yùn)營，為其制定科學(xué)合理的發(fā)展計(jì)劃。2、技術(shù)支持?？偛棵赓M(fèi)培訓(xùn)投資商，掌握產(chǎn)品的制作工藝。3、宣傳支持。不需要投資商花費(fèi)一分錢，總部免費(fèi)為所有加盟店宣傳造勢，提高度。