面包改良劑放多了會怎樣

                                                                           面包改良劑放多了會怎樣

       有些企業(yè)在制作糕點時，為追求其口感，添加了改良劑，吃上去松軟，而且還有保濕作用，即便放了幾天，看上去仍很新鮮，給消費者一種錯誤感覺。而所謂改良劑是指由乳化劑、氧化劑、酶制劑等復配型食品添加劑，可有效延緩面包老化等作用，增加面包彈性。一般來說，面包里的餡料如紅豆與巧克力、果干如葡萄干與核桃等，雖然具有香氣但卻不太濃郁，而餡料或果干添加到面包里，又經(jīng)過高溫烘焙，更容易散失香味。其實，在使用改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握，過量使用會對身體產(chǎn)生不好的作用，對健康產(chǎn)生危害。