精釀啤酒越苦越暢銷源自人類良性心理

啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種的方式，那么你會(huì)得到一種與眾不同的滿足感。這就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷的原因。

'PlinytheYounger'小普林尼的印度愛爾啤酒，這種啤酒是由當(dāng)?shù)匾粋€(gè)俄羅斯河小釀酒坊出品的。2009年那批在一周之內(nèi)便賣光了。2010年這40桶消失的速度則是8小時(shí)，它也因此成為了精釀啤酒愛好者網(wǎng)站BeerAdvocate排行榜的第yi名。

之前對(duì)這個(gè)概念有諸多挑剔，覺得釀的是黑白黃不算精釀，都搞不清什么風(fēng)格的不算精釀，用拉格的工藝釀的艾爾不算精釀，叫原漿的不算精釀。

后來接觸多了已經(jīng)越覺得自己狹隘，精釀世界博大精深，不是多看了幾頁(yè)書就能標(biāo)榜自己是正宗的。只要是原料工藝不偷工減料，別人一樣是在辛勤勞作為何不能算呢？你可以覺得的不好喝，但不能否認(rèn)別人的付出不是嗎？

艾爾酵母，是一種廣泛用于面包饅頭等食品及釀酒的酵母，在制作啤酒時(shí)其酵母菌漂浮在液體的頂部，典型的發(fā)酵溫度在16~25攝氏度之間，發(fā)酵速度較快，因此，艾爾酵母也被稱為“上發(fā)酵”酵母，與之相反，拉格酵母，又稱“下發(fā)酵”酵母，發(fā)酵時(shí)位于容器的底部，發(fā)酵溫度通常在4~11攝氏度之間，發(fā)酵速度較慢，艾爾酵母?jìng)€(gè)性張揚(yáng)，在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多次生代謝的物質(zhì)，會(huì)讓啤酒風(fēng)味更復(fù)雜多樣。