全自動(dòng)真空包裝機(jī)機(jī)體由型鋼構(gòu)成，整機(jī)可拆分三大部分。

　　一部分為熱成型區(qū)，是機(jī)器的前段，裝置有底膜退紙輥及其制動(dòng)器,底膜導(dǎo)人輥及一系列導(dǎo)輥機(jī)構(gòu)等，主要部分為熱成型系統(tǒng)，由預(yù)熱部件、成型部件及加熱部件組成。

　　二部分為裝填區(qū)。是機(jī)器的中段，作為前后部分的自由聯(lián)接段。這一部分的長(zhǎng)度可按裝填工作量的要求設(shè)計(jì)，以適應(yīng)人工裝填。作為選擇，自動(dòng)裝填機(jī)可裝置在這一部分，根據(jù)不同的物料需配備不同的裝填機(jī)。

　　三部分為封切區(qū)，是機(jī)器的后段，也是機(jī)器的主體段。這一部分裝置有封合裝置以及橫切機(jī)構(gòu)、縱切機(jī)構(gòu), 膜退紙輥及系列導(dǎo)輥等、同時(shí)，全機(jī)的電控系統(tǒng)及驅(qū)動(dòng)裝置均安裝在這一部分。

　　真空包裝機(jī)真空包裝具有以下特點(diǎn)：

　　1)由于包裝內(nèi)氣休的排除，因此在需要包裝后加熱殺菌時(shí)，可以加快熱量傳遞、提高效率，并避免袋裝食品因氣體膨脹而破裂。

　　2)由于缺氧，減少或避免了食品中脂肪的氧化，同時(shí)抑制某些霉菌的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

　　3)對(duì)于肉制品、水產(chǎn)加工品或各種漬菜，在進(jìn)行真空包裝之后，大部分需要再加熱殺菌，才能在常溫下貯藏銷售。

　　4)新鮮肉類或蛋白質(zhì)類食品，在真空包裝后，一般應(yīng)在低溫下流通、銷售，才能抑制耐低溫菌的繁殖。例如冷凍豬肉、牛肉、魚(yú)等，要求在一2一4℃下保存。

      常用包裝材料的封口溫度在90-230℃之間.一般的真空包裝機(jī)不直接顯示和控制溫度，而用改變熱封電壓來(lái)改變熱封溫度。熱封時(shí)間一般選為1-3秒，不超過(guò)5秒.時(shí)間與溫度兩個(gè)參數(shù)應(yīng)配合調(diào)整。

　　 當(dāng)電熱帶的材質(zhì)和尺寸確定后(已由包裝機(jī)確定)，電壓的選擇取決于包裝材料的熔點(diǎn)和導(dǎo)熱性.由于包裝材料品種繁多，使用情況各不相同，無(wú)法給出詳細(xì)的對(duì)應(yīng)選用值。

　　 只能針對(duì)不同材料進(jìn)行試驗(yàn)，并記錄。供以后選用。這里介紹基本選用原則：

　　 ①較厚的，難熔的包裝材料選高擋，反之選低擋；

　　 ②電壓選擇從低到高，時(shí)間選擇從短到長(zhǎng)；

　　 ③如時(shí)間調(diào)長(zhǎng)后仍粘不住，則調(diào)高一擋;如封口處變形，袋材粘在絕緣布上或熔壞，則調(diào)低一擋；

　　 ④電壓低、時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，封口質(zhì)量好；反之有利于提高效率；

　　 ⑤工作一段時(shí)間后，機(jī)器溫度升高，可適當(dāng)調(diào)短封口時(shí)間；

      真空包裝機(jī)的真空度應(yīng)該怎么選擇？充氣量應(yīng)該怎么選？才能有利于提高包裝物品的保存。

　　 1)選擇:根據(jù)包裝工藝要求而定。提高真空度有利于包裝物品的保存，一般使用1.3kPa；當(dāng)包裝粉狀或含液汁物品時(shí)，易溢出，可降為20kPa左右；對(duì)充氣包裝、呼吸式包裝、或包裝后需殺菌的，亦可適當(dāng)降低真空度。

　　 2)調(diào)整:①如包裝機(jī)使用電接點(diǎn)式真空表，將上限指針撥至所需真空度即可；

　　 ②對(duì)于任一真空包裝機(jī)，真空度和抽真空時(shí)間有一個(gè)穩(wěn)定的對(duì)應(yīng)關(guān)系。所以真空包裝機(jī)不用電接點(diǎn)式真空表時(shí)，可以用時(shí)間繼電器間接控制真空度。生鮮禽類用二氧化碳、氮?dú)獾缺ｕr氣體，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期可達(dá)5-7天。包裝效果決定于袋內(nèi)真空度，袋內(nèi)真空度的提高比真空室滯后，應(yīng)按真空室達(dá)極限真空度的時(shí)間再延長(zhǎng)片刻，使袋真空度與真空室內(nèi)真空度趨于一致。

　　 (2)充氣量，根據(jù)包裝袋大小和包裝要求而定。袋內(nèi)充氣量與充氣時(shí)間、充氣后真空室的壓強(qiáng)有較穩(wěn)定的對(duì)應(yīng)關(guān)系，故可通過(guò)控制后面兩個(gè)參數(shù)之一來(lái)調(diào)整充氣量。

　　 1)充氣后真空室壓強(qiáng)的選擇，應(yīng)在滿足包裝袋充氣量的情況下，使充氣的壓強(qiáng)盡量小。若充氣壓強(qiáng)大了會(huì)導(dǎo)致：

　　 ①熱封壓力下降影響熱封質(zhì)量；

　　 ②產(chǎn)生彈蓋現(xiàn)象.即蓋子在平衡機(jī)構(gòu)的作用下打開(kāi).通常充氣后真空室壓強(qiáng)不宜超過(guò)0.02MPa。

　　 2)調(diào)整方法；

　　 ①如包裝機(jī)使用電接點(diǎn)式真空表，可直接把下限壓強(qiáng)調(diào)至選定值；

　　 ②用時(shí)間繼電器間接控制壓強(qiáng)，調(diào)整需反復(fù)進(jìn)行幾次，至符合要求為止。