【紅色蔬菜】：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細(xì)胞的活力。另外胡蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增體抗御感冒的能力。

【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加分泌的功效。近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細(xì)胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。

食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析

學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶，那么下面談?wù)剛€人的一些經(jīng)驗吧。蔬菜對身體好，多吃新鮮蔬菜誰都知道，可是這并表示吃了新鮮蔬菜可以達到身體的營養(yǎng)需求，關(guān)鍵在于人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導(dǎo)致事倍功半

下面先講講行業(yè)的特殊性

(1)蔬菜的運輸

蔬菜常溫流通損失高達 25％～30％，其中在運輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛?？煅b快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式。

菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。

　　這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊。

1、東莞學(xué)校食堂承包空心菜：別名空筒菜。性寒、味甘，有、、的陶染，空心菜對大便往往干結(jié)的為合適。

2、萵苣：性微寒，味甘苦，入脾、胃、肺經(jīng)，存在開明、疏利、消積的陶染。萵苣富含維生素C、自然葉酸、鐵，常食萵苣，促進腸蠕動，預(yù)防，加重掃數(shù)血管的壓力，可有效預(yù)防和。

3、韭菜：含粗纖維較多，且角力計算鞏固，不易被胃腸消化吸收，能添加大便體積，促進大腸蠕動，避免大結(jié)，故對者無益。

食堂蔬菜配送公司

在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。

打雞蛋的時候咱們要小心，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋行了。