諸城市朝陽(yáng)機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)白條鴨屠宰線設(shè)備廠家電話

白條鴨屠宰線設(shè)備廠家電話白條鴨屠宰線設(shè)備廠家電話家禽屠宰設(shè)備流水線部分流程介紹 （如果此處的信息不是您想要的，請(qǐng)撥打圖片上的電話或者添加VX，公司有各種規(guī)格型號(hào)的屠宰設(shè)備，總有一款適合您）家禽的屠宰工藝

（一）擊暈

擊暈電壓為35～50V ，電流為0.5 A以下，電暈時(shí)間雞為8s 以下，鴨為10s 左右。電暈時(shí)間要適當(dāng)，以電暈后馬上將禽只從掛鉤上取下，若在60s 內(nèi)能自動(dòng)su醒為宜。過(guò)大的電壓、電流會(huì)引起鎖骨斷裂，心臟停止跳動(dòng)，放血不良，翅膀血管充血。

（二）放血

宰殺放血可以采用人工作業(yè)或機(jī)械作業(yè)，通常有三種方式：口腔放血、切頸放血(用刀切斷氣管、食管、血管) 及動(dòng)脈放血。禽只在放血完畢進(jìn)入燙毛槽之前，其呼吸作用應(yīng)完全停止，以避免燙毛槽內(nèi)的污水吸進(jìn)禽體fei臟而污染屠體。放血時(shí)間雞一般約90～120s ，鴨120～150s 。但冬天的放血時(shí)間比夏天長(zhǎng)5～10s 。5、廠區(qū)周圍環(huán)境良好，無(wú)有害氣體、各種粉塵及污染源，無(wú)對(duì)本廠有害的工廠企業(yè)。血液一般占活禽體重的8％，放血時(shí)約有6％的血液流出體外。

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3. 切腳 目前大型工廠均采用自動(dòng)機(jī)械從脛部關(guān)節(jié)切下。

(六) 取內(nèi)臟

取內(nèi)臟前須再掛鉤。活禽從掛鉤到切除爪為止稱為屠宰去毛作業(yè)，必須與取內(nèi)臟區(qū)完全隔開(kāi)。此外原掛鉤鏈轉(zhuǎn)回活禽作業(yè)區(qū)，而將禽只重新懸掛在另一條清潔的掛鉤系統(tǒng)上。禽類內(nèi)臟的取出有全凈膛，即將全部?jī)?nèi)臟取出；家禽屠宰分割設(shè)備如何選擇白條鴨屠宰線設(shè)備廠家電話諸城市朝陽(yáng)機(jī)械有限公司合理的設(shè)備選型對(duì)禽畜屠宰加工項(xiàng)目的成功建設(shè)具有重要的作用，可以為動(dòng)力、配電、水、氣用量計(jì)算提供依據(jù)。半凈膛，僅拉出全部腸和膽囊；不凈膛，全部?jī)?nèi)臟保留在腔內(nèi)。

(七) 檢驗(yàn)、修整、包裝

掏出內(nèi)臟后，經(jīng)檢驗(yàn)、修整、包裝入庫(kù)貯藏。在庫(kù)溫-24℃條件下，經(jīng)12～24h 使肉溫達(dá)到-12℃即可貯藏。

（八）屠宰率的測(cè)定

指屠宰體重占活重的比率。屠宰率高的個(gè)體，產(chǎn)肉也多。

屠體重（g ）

屠宰率 = ———————— × 100%

活重（g ）

屠體重指放血脫毛后的重量；活重指宰前停喂12h 后的重量

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雞肉具有一高三低（高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量）的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，也是現(xiàn)代人必不可少的動(dòng)物

蛋白來(lái)源。本新產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行HACCP管理體系相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以其“案例、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、美味、方便”的產(chǎn)品

特點(diǎn)，受到廣大顧客的青睞。

二、肉雞屠宰加工工藝

1、毛雞輸送

（1）、卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的合格證明，并臨車觀察，未見(jiàn)異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車。

（2）、將裝有毛雞的雞籠從運(yùn)輸車上搬運(yùn)下來(lái)，放在掛雞月臺(tái)上，有檢疫人員現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機(jī)上，輸送到毛雞上掛間。

（3）、毛雞上掛間和屠宰車間嚴(yán)格分開(kāi)，毛雞上掛間盡量設(shè)計(jì)陰暗，避免強(qiáng)光照射，造成毛雞拍打翅膀過(guò)度緊張。

（4）、掛雞人員從雞籠里托著雞腹拿出毛雞，再將兩雞爪掛在生產(chǎn)流水線的掛架上。每個(gè)掛雞人員每小時(shí)可掛毛雞800-1000只。

（5）、回空的雞籠由輸送機(jī)自動(dòng)輸送進(jìn)入雞籠清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行雞籠的清洗，清洗干凈的雞籠通過(guò)雞籠斜滑道滑到卸雞月臺(tái)上。

2、肉雞宰殺脫毛

（1）、肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛、切爪、轉(zhuǎn)掛等。

（2）、高架輸送線掛架間距：6英寸（152.4mm ），采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm,變頻調(diào)速，生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)宰殺能力和生產(chǎn)線的線速度密相關(guān)，線速度的計(jì)算式：線速度=時(shí)產(chǎn)量（只/小時(shí)）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時(shí)） 例如：設(shè)計(jì)能力：3000只/小時(shí)，掛架間距：152.4mm

生產(chǎn)流水線的線速度:3000只/小時(shí)×0.1524米÷60分鐘/小時(shí)=7.62米/分鐘。

（3）、活雞麻電通常采用水浴式麻電，麻電電壓：70-90v ，麻電時(shí)間：2-3s ?；虿煌ㄟ^(guò)麻電工序，采用毛雞上掛后通過(guò)高架輸送線自動(dòng)輸送1min ，讓毛雞平靜下來(lái)后再刺殺。

（4）、毛雞刺殺后瀝血，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為3-4min 。燙毛時(shí)間：40-60s ，脫毛時(shí)間：15-30s 。

（5）、燙毛采用恒溫燙毛機(jī)，燙毛溫度：58-62℃。脫毛盡量采用吊掛式脫毛，避免tong體相互接觸而造成交差。

（6）、在90。的轉(zhuǎn)彎處設(shè)計(jì)自動(dòng)切爪機(jī)，切爪機(jī)由定位輪、驅(qū)動(dòng)、旋轉(zhuǎn)刀片組成，雞爪切割后，雞爪再由卸爪器卸下放入收集車內(nèi)。

白條鴨屠宰線設(shè)備廠家電話部分環(huán)節(jié)介紹

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崗位類型包括管理、技術(shù)、生產(chǎn)、銷售、后勤，工廠總?cè)藬?shù)為160人。根據(jù)工廠的實(shí)際情況，在考慮生產(chǎn)計(jì)劃、設(shè)備的自動(dòng)化程度、出勤率的情況下，給每個(gè)工序進(jìn)行了勞動(dòng)定員。工廠人員定員表如下：

表14 工廠人員定員表

職位 管理 生產(chǎn) 質(zhì)檢 銷售 財(cái)務(wù) 行政 后勤 運(yùn)輸

環(huán)境影響

屠宰分割工廠中環(huán)境影響主要包括以下四個(gè)方面：

（1）污水：在各類食品加工廠的污水中，肉類加工排放的污染物比較多。肉雞屠宰加工過(guò)程中的污水主要來(lái)自浸燙脫毛、清洗和冷卻水等，處理不當(dāng)會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

（2）噪聲：雞屠宰加工過(guò)程中脫毛機(jī)、鏈條輸送等機(jī)械設(shè)備所產(chǎn)生的噪聲，會(huì)對(duì)工作人員及周邊環(huán)境構(gòu)成一定的危害。