水浴式殺菌鍋的工作步驟：

根據產品要求，首先要把上罐預熱到0-120℃左右（根據產品工藝可調），在預熱的同時把殺菌鍋內貨物全部裝滿，關閉鍋門，打開連鎖裝置。

食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，*大限度減少殺菌時間。

產品特點：

1、熱水重復多次使用，節(jié)約水源、熱源，節(jié)省人力、物力、時間的消耗

2、溫度、壓力、水位、動作異常報警

3、適合軟包裝、瓶裝、塑料包裝、各種罐頭食品

4、可儲存上百個殺菌工藝，地保留食品的口味、口感、色澤

水浴式殺菌鍋的特點：

根據不同產品設定多種專職滅菌公式 小型高溫殺菌鍋，雙層水浴式殺菌鍋使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。