如何放置大米很重要

大米是有生命的機(jī)體，尤其是新大米含水量較高。碰到高溫季節(jié)，如保管不當(dāng)，將降低大米的品質(zhì)，甚至生蟲、霉變。大米經(jīng)過加工有利于食用而不利于儲藏。這是因?yàn)榇竺资チ送鈱颖Ｗo(hù)組織，胚乳全部暴露，易受外界濕、熱等不良條件的影響和蟲、霉侵害。含糠多的大米，其儲藏穩(wěn)定性小于含糠少的;加工精度低的大米，其穩(wěn)定性小于精度高的。碎米多的，吸濕性也強(qiáng)，儲藏穩(wěn)定性差。米中的糠、碎米，影響米粒之間的空隙，使?jié)駸岵灰咨l(fā)，容易引起大米發(fā)熱。選購大米要仔細(xì)觀察在選購大米時(shí)一定要仔細(xì)挑選，一般優(yōu)質(zhì)的大米米粒飽滿，顆顆潔凈有光澤。

大米日常保管的方法

一、日常保管：

大米生產(chǎn)廠家大米不宜在日光中曝曬，否則會引起米粒曝腰，使大米的蛋白質(zhì)、脂肪、粘度等營養(yǎng)物質(zhì)遭破壞。通常情況下，一般應(yīng)放在干燥、陰涼、通風(fēng)處。如條件許可，對需存放一段時(shí)間的散裝大米，為抑制蟲害或驅(qū)除害蟲，可在米中放在蒜頭或茴香等中藥，并用紗布包扎緊，避免與米粒直接接觸。糯米呈現(xiàn)乳白色，不透明或半透明，粘性大，口感香糯，適合做各種軟糯香甜的小吃。

二、購買數(shù)量：目前，糧食市場貨源充沛，為了能長年吃到新鮮大米，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，一般買糧一次控制在家庭口糧的一個(gè)月為好，做到少購、勤購、先購先用，后購后用。

三、購買要點(diǎn)：宜選固定場所經(jīng)營的，由正規(guī)廠家生產(chǎn)的小包裝大米生產(chǎn)廠家大米，購買時(shí)請留意包裝。

大米里為什么會生蟲

  在天氣炎熱的夏季，大米、面粉等糧食和糧食制品中常會出現(xiàn)被稱為米象的黑色小蟲。若是存儲方法再不正確，還可能會出現(xiàn)發(fā)霉，有霉味或其它異味，嚴(yán)重時(shí)甚至無法食用。米象在糧食上產(chǎn)卵，孵化后幼蟲鉆入米粒，變成成蟲后才離開米粒，這就是你看到的小黑蟲。米象喜歡炎熱潮濕的環(huán)境，溫度低于18度就會休眠，高于45度開始。環(huán)境相對濕度低于40%或糧食水分低于12%難以生存，所以只要糧食足夠干燥，就不會生米象。一粒米就能讓一只米象渡過終生，沒有了糧食半個(gè)月都過不去。米象不怕什么蒜頭、辣椒、香料等所謂防糧食變質(zhì)的神器，對二氧化碳敏感，糧食中充入二氧化碳可以徹底消滅米象。糧食收獲時(shí)可能就有蟲卵存在，在稻米加工包裝過程中也會有米象進(jìn)入，這些原因?qū)е碌纳x工廠很難避免。目前市面上大米包裝會向包裝袋內(nèi)充入二氧化碳?xì)怏w，可以抵抗生蟲。而開封后儲存過程中如果附近有生蟲的大米，米象會遷移到未生蟲的大米中。

怎么挑選大米？

  看硬度：有機(jī)長粒香大米代理商粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。對于有機(jī)長粒香大米代理商相信大家都不陌生，它是人們?nèi)粘３缘闹魇持?，香噴噴的大米飯可是很多人的愛。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬?？锤拱祝河袡C(jī)長粒香大米代理商腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大?？幢罕怯捎诖竺自诟稍镞^程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

  有機(jī)長粒香大米代理商是有生命的機(jī)體，尤其是新大米含水量較高。大米從顏色來區(qū)分種類從顏色來看，大米的品種可是有不少的，有紅米、黑米、紫米等。碰到高溫季節(jié)，如保管不當(dāng)，將降低大米的品質(zhì)，甚至生蟲、霉變。大米經(jīng)過加工有利于食用而不利于儲藏。這是因?yàn)榇竺资チ送鈱颖Ｗo(hù)組織，胚乳全部暴露，易受外界濕、熱等不良條件的影響和蟲、霉侵害。含糠多的大米，其儲藏穩(wěn)定性小于含糠少的;加工精度低的大米，其穩(wěn)定性小于精度高的。碎米多的，吸濕性也強(qiáng)，儲藏穩(wěn)定性差。米中的糠、碎米，影響米粒之間的空隙，使?jié)駸岵灰咨l(fā)，容易引起大米發(fā)熱。

 大米的營養(yǎng)健康吃法你知道嗎

大米 麥：在做米粥時(shí)，加入大麥和燕麥，能健脾胃保護(hù)心臟。這是因?yàn)榇篼溣泻臀?、寬腸的等功效，而燕麥有保護(hù)心臟、血管的作用。所以早上來一碗燕麥粥，不僅營養(yǎng)豐富，還能改善消0化不良、預(yù)防疾病。

糙米 黑米：糙米 黑米，對心臟和各個(gè)器0官都有保護(hù)作用。黑米蘊(yùn)含豐富的B族維生素，糙米有降低膽固醇和調(diào)節(jié)血0壓的功效，對心臟和血管有很好的保護(hù)作用。

大米 紅薯：紅薯飯是秋冬季節(jié)受歡迎的，熱量高，膳食纖維、鉀低鈉含量也高，而且紅薯富含豐富的β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素正好可以轉(zhuǎn)化為人體所需的維生素A，所以多吃紅薯飯可以提高人體的0力。

大米怎樣做才能更好吃？

      民以食為天，東北大米因其品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾而深受市民喜愛。有機(jī)長粒香大米代理商有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明，適合煮食。南方大米東北人稱之為線米，吃過的人都感到口感太差，與東北大米不可相比。

      東北所處的高緯度，種植期的日照充足時(shí)間長，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營養(yǎng)更豐富。專家稱，對大米品質(zhì)的評價(jià)，應(yīng)是從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等來進(jìn)行系統(tǒng)評價(jià)。東北大米顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明。飯粒油亮，香味濃郁。有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。米粒橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。這樣的大米，蒸煮出來的飯味滿屋飄香。盛出一碗，晶瑩糯綿，透出油光。就是沒有佐飯菜肴，也能滿嘴噴香的吃上兩大碗。

      平時(shí)蒸米飯的時(shí)候，你是不是簡簡單單地把米飯放到鍋里煮就完事了?其實(shí)，只需要簡單幾招，就可以讓你做的的米飯格外好吃哦!

      1.做米飯時(shí)，在大米中加少量是鹽、少許豬油，會使飯又軟又松

      2.往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香

      3.米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會便成

      4.剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)是鹽，吃時(shí)口感像新飯。

      愛吃米飯的，千萬要學(xué)會哦!真的很實(shí)用!米飯看似簡單的一道做飯工序，似乎沒有需要注意的地方，但是稍微改變下煮飯習(xí)慣，加入少量的配料，會讓你的米飯更為可口哦！