餐廳廚房怎么設(shè)計：

1廚房設(shè)計來講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機,能否正常排除廚房內(nèi)的油煙,排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來定,如果排風(fēng)量過小,廚房煙霧彌漫,廚師無法操作,甚至影響他們的身心健康,你說這樣的環(huán)境有多少員工會長期留下工作,就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作;

2在陰溝的設(shè)計上,如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生,但它的缺點是廚房空氣污染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,害怕堵賽后不好桶,因此我結(jié)合兩者我采用了明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉,使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生,同時又能起到防老鼠的作用;。廚房通風(fēng)量計算廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全部排風(fēng)量兩部分。

3、排風(fēng)過大廚房內(nèi)原材料容易風(fēng)干,造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。還有的換氣效果不好,空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制,影響菜品質(zhì)量,可見合理的廚房設(shè)計和布局是多么的重要。

衛(wèi)浴間排風(fēng)扇選購

市場上的家用排氣扇分吸頂式、壁掛式和窗式三種。衛(wèi)生間是潮氣、濕氣的集中區(qū)域，選購的時候應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生間的面積大小，通風(fēng)環(huán)境來考慮，還要確定安裝在吊頂上還是安裝在墻上或窗戶上，根據(jù)不同的安裝位置，選購不同型號的排風(fēng)扇。

排風(fēng)扇選購支招

1、注意排風(fēng)扇的噪音

在選購排風(fēng)扇時，還要留意其響聲的等級，等級越低的排風(fēng)扇越好，通常小于三級的是可以接受。

2、檢查外觀

的排風(fēng)扇無論從用料和做工方面都是比較好的，不會出現(xiàn)用料單薄、接縫不均、變形破損的現(xiàn)象。選購時查看排風(fēng)扇平面是否無翹曲現(xiàn)象，塑料件平整光滑，電鍍件光亮，沒有銹斑痕跡。

3、試機檢查

選購時，將排風(fēng)扇現(xiàn)場試下。通電后觀察排風(fēng)扇的風(fēng)葉是否旋轉(zhuǎn)平穩(wěn)、無異常雜聲與振動，風(fēng)量足夠等。

廚房排煙的注意事項有哪些?

1、有的朋友們不想過于麻煩或者是影響到別人，就在自家高的窗戶上留一個管道口這樣做是可以的，但有幾點需要注意。首先在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過物業(yè)們認可;并且要格外注意安全問題。

2、一般排煙管末端是堅實材質(zhì)的，如果開的洞太小，傷及行人，且煙管通向窗外，強勁的北風(fēng)對著吹會導(dǎo)致油煙倒灌。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以避免下雨時雨水流進管道，并把風(fēng)擋在外面。

3、一般情況中是不會出現(xiàn)往回倒流的一般情況下，而在煙道安裝止逆閥可以保護油煙機，使煙道里的煙不會向管道和抽油煙機內(nèi)倒灌。不過，安裝止逆閥后要定期清理，否則會使止逆閥呈開著的狀態(tài)，失去效果，而且煙道止逆閥建議兩年左右就更換一次。