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發(fā)布時間:2021-01-01 15:51  

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對于沒有開過鍋的新鍋,使用前,先打濕鍋身,放一點洗潔精,用鋼絲球、鍋刷等里外擦拭,沖洗干凈;然后放在火上燒至起煙,關(guān)火,用肥膘肉迅速在鍋的周身擦拭,這個過程相當于給鍋吃一遍油,再沖洗干凈,就可以使用了。這個過程也叫炙鍋。

生鐵鍋和熟鐵鍋來說,在經(jīng)常使用的情況下,只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜,炒菜后及時清洗,生鐵鍋是不容易生銹的。而熟鐵鍋就比較麻煩了,它需要在用后洗刷干凈燒干水分,或是涂上油膜,否則就很容易生銹。