學(xué)會制作簡單的西餅點(diǎn)心為自己和朋友準(zhǔn)備一個(gè)美味的下午茶

小西餅通常都被叫做曲奇，入口酥松，香味濃郁。材料和做法比較類似蛋糕，也分面糊和乳沫兩大類，但是比蛋糕簡單的多，很適合家庭制作，除曲奇外，還有薄脆的蘇打餅干，口味比較清淡，還可以做成咸味的。學(xué)會制作簡單的西餅點(diǎn)心為自己和朋友準(zhǔn)備一個(gè)美味的下午茶，先來看看博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院為您分享的相關(guān)技巧吧： 我們的西餅追求酥脆的口感，那么黃油的比例不能太低，用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均8.5%左右的面粉。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較低，使得其口感柔軟，所以常常在蛋糕和餅干的制作中使用。

用蛋黃而不是全蛋,其實(shí)在做餅干的時(shí)候,往往同一種餅干會有全蛋

　　用蛋黃而不是全蛋，其實(shí)在做餅干的時(shí)候，往往同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的，就是為了適應(yīng)不同的口感，加了蛋黃的口感會較酥，加蛋白的口感會比較韌，全蛋是比較折衷的，所以你做餅干，并不一定要拘泥于哪個(gè)版本，可以視手頭多余的原料，以及自己喜歡的口感而定。

　　再則，口感與外觀要兼具，因此在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時(shí)，才不會有的糊了，有的還沒上一點(diǎn)顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。如果做不到，那只能在烘烤時(shí)，在烤箱邊上隨時(shí)守候吧。

在門店當(dāng)學(xué)徒免費(fèi)學(xué)習(xí),一些杰出學(xué)徒每月還會有一些補(bǔ)貼

薪資處于低水平：

在門店當(dāng)學(xué)徒免費(fèi)學(xué)習(xí)，一些杰出學(xué)徒每月還會有一些補(bǔ)貼，據(jù)行業(yè)薪資調(diào)查顯示，烘焙店的學(xué)徒月薪約800-1500元之間，這樣看來當(dāng)學(xué)徒似乎還不錯(cuò)，學(xué)技術(shù)還能拿錢，可是一年兩年后呢？你的月薪可能還停留在1000元左右的學(xué)徒工資，當(dāng)然你如果足夠杰出，熬成了3000元的工資也是有可能。

現(xiàn)在大街小巷，經(jīng)常見到烘焙店門前排著長長的隊(duì)伍，巨大的市場需求引來無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的青睞，那么，從零開始學(xué)烘焙難不難呢。